В состав можно добавить (или убрать) любые травы, создавая уникальный рецепт. Традиционно в ерофеиче сахар не использовался, настойка должна быть горькой. В некоторых редких вариантах встречается мед. Использовать водку не рекомендуется, поскольку ее крепость слишком низкая. Минимальное содержание спирта в алкогольной основе – 60 %.
1. Травы сложить в банку для настаивания.
2. Залить крепким самогоном или спиртом. Перемешать.
3. Банку плотно закрыть крышкой. Поставить на 16 дней в теплое темное место. Раз в 2–3 дня взбалтывать.
4. Профильтровать настой через 3–4 слоя марли или плотную ткань.
5. Разлить готовый ерофеич в бутылки для хранения (желательно из темного стекла), герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 2–3 дня для стабилизации вкуса. Хранить в темном месте. Срок годности до 5 лет. Крепость зависит от использующегося спирта, обычно при настаивании теряется 3–4 %.
Свежий имбирь должен быть гладким и плотным, но с тонкой кожицей. Морщины, пятна и видимые волокна указывают на то, что корень лежит уже давно. Для проверки можно легонько подковырнуть кожуру ногтем, должен появиться характерный запах. Длинные корешки содержат больше эфирных масел, для настаивания они предпочтительнее. Во вкусе готовой настойки не чувствуется спирт, только ярко выраженное послевкусие и аромат имбиря. Напиток хорошо согревает и повышает аппетит.
Ингредиенты:
– свежий корень имбиря – 40–50 г;
– водка (спирт 40–45 %, самогон) – 1 л;
– мед – 100 г (по желанию).
Любители концентрированных настоек могут добавить больше корня – 75 г. Мед смягчает жгучий вкус настойки, сахар не так эффективен.
1. Помыть корень под проточной водой, почистить.
2. Перетереть имбирь на терке или измельчить мясорубкой. Сложить в банку для настаивания.
3. Добавить водку и мед (по желанию). Перемешать.
4. Закрыть банку крышкой, перенести на 14 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2–3 дня встряхивать.
5. Готовую имбирную настойку процедить через марлю. Чтобы напиток стал прозрачным, его можно дополнительно профильтровать через вату. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Срок годности – до 2 лет. Крепость – 36–38 %.
На ржаном солоде с чесноком и перцем
Внешним видом домашняя настойка на солоде напоминает выдержанный виски. Если делать без чеснока и перца, запах тоже не выдаст подмену. По вкусу это приятное спиртное с отчетливыми нотками хлеба, умеренной остротой и легким жжением в послевкусии. Считается напитком суровых мужских компаний. Идеальная алкогольная основа – любой зерновой дистиллят (самогон) двойной перегонки.