Рецепты Алкофана. Теория и практика приготовления спиртных напитков дома (Алкофан) - страница 46

Еще один метод из арсенала советских самогонщиков. Пищевая сода, она же натрий двууглекислый или гидрокарбонат натрия, способна убрать часть вредных примесей и уксусного альдегида в самогоне, и при реакции со спиртом не выделяются другие вредные вещества, как в случае с марганцовкой. Недостаток метода – сравнительно слабая очистка.

Очистка содой целесообразна, если самогон получился кислым (брага немного подкисла), в этом случае сода погасит кислоту, а повторная перегонка устранит возможный «содовый» привкус напитка.

Технология очистки содой. Если вторая перегонка не планируется, разбавить самогон до желаемой крепости, плюс еще 1–2 %, например, до 41–42 %. Для повторной перегонки разбавить дистиллят до 16–18 % (чем ниже крепость, тем выше степень очистки). Соду из расчета 10 г на 1 л самогона развести в примерно таком же количестве воды для получения концентрированного раствора. Например, для 10 л самогона понадобится 100 г соды и 100 мл воды. Влить содовый раствор в самогон. Закрыть банку крышкой, взболтать. Настаивать 30–40 минут при комнатной температуре (в этом время будет идти реакция), затем еще раз взболтать и поставить банку в холодильник или подвал на 12–14 часов. В холоде осадок выпадет быстрее, но температура обязательно должна быть не ниже нуля. Слить самогон с осадка, профильтровать через вату или древесный уголь. Желательно перегнать повторно.

После очистки самогона любым из предложенных методов нужна фильтрация напитка от остатков чистящего вещества. В качестве фильтра в основном используется вата (обязательно без запаха) или фильтр для кофе. Также понадобится обычная кухонная воронка и стеклянная емкость для приема очищенного самогона. Еще желательно приобрести капельницу, чтобы воронка, через которую происходит фильтрация, не переполнялась.

Методика: воронку примерно на треть наполнить ватой (уложить несколько фильтров для кофе), установить наполненную воронку на горлышке приемной емкости. Один конец капельницы опустить в самогон так, чтобы он не касался осадка. Другой конец направить в воронку. Пустить самогон через капельницу и дождаться, пока весь напиток не попадет в приемную емкость, периодически контролируя, чтобы трубка не «зачерпнула» осадок. Если капельницы нет, просто подливать в воронку самогон, стараясь на взбалтывать осадок.

Даже в случае правильно сделанной браги и дробной перегонки вкус самогона может остаться жестким – слегка обжигающим горло и сушить кончик языка. Зачастую с этой проблемой сталкиваются владельцы ректификационных и бражных колонн.