2. Измельчить яблочные дольки до однородной массы. Это можно сделать теркой, но весь процесс займет очень много времени. Проще воспользоваться дрелью с насадкой-миксером или дробилкой.
3. Полученное пюре вместе с выделившимся соком поместить в бродильную емкость.
4. Развести сахар (если используется) в воде, влить получившийся сироп в яблочное пюре или просто добавить воду.
5. Для ускоренного брожения растворить сухие или прессованные дрожжи согласно инструкции на этикетке в теплой воде (не выше 30 °C), добавить в емкость, перемешать. В случае с дикими дрожжами пропустить данный этап.
6. На горлышке емкости установить гидрозатвор любой конструкции или перчатку. Перенести брагу в темное место с температурой 18–28 °C.
7. В зависимости от температуры и выбранных дрожжей брага из яблок отыграет за 5–50 дней: станет горькой на вкус, осветлится, перестанет бурлить, а мезга выпадет на дно. При появлении этих признаков можно приступать к перегонке.
Из-за отсутствия мякоти и кожуры самогон из сока не такой ароматный, как из яблок. Подходит любой сок: свежий, консервированный, магазинный или домашний. Оптимальный вариант – свежий домашний. Предсказать результат на магазинном соке сложно, поскольку в составе много консервантов.
Ингредиенты:
– яблочный сок – 5 л;
– сахар – 1 кг (по желанию);
– вода – 200 мл на 1 л сока и по 4 л на 1 кг сахара;
– дрожжи – винные на 6–7 л сусла, сухие хлебопекарные – 10 г – или изюмная закваска 3 % от объема сусла.
На поверхности изюма находятся дикие винные дрожжи, которые не портят аромат самогона, как хлебопекарные.
1. Добавить в яблочный сок сахар (по желанию), затем дрожжи на выбор: сухие, винные или изюм.
2. Перелить сусло в емкость для брожения, установить гидрозатвор.
3. Поставить бутыль в темное помещение с температурой 18–28 °C для брожения на 5–45 дней (время зависит от типа дрожжей).
4. После того как перчатка сдуется, брага станет горькой и несладкой, осветлится, а на дне выпадет осадок – перегнать.
Средняя сахаристость слив 10–13 %, это значит, что для получения 1 л чистого сливового самогона (без сахара) крепостью 40 % требуется минимум 9–11 кг плодов. Подойдет спелая слива любого сорта, чем слаще, тем лучше. Вначале плоды нужно перебрать, удалив порченные и подгнившие, которые могут испортить вкус. Используйте только самое качественное сырье.
Ингредиенты:
– плоды сливы – 12 кг;
– сахар (по желанию) – 1,5 кг;
– вода – 10 л и по 4 л на каждый килограмм сахара;
– дрожжи (по желанию) – винные на 20 л сусла, или 100 г прессованных (20 г сухих), или изюмная закваска 3 % от объема сусла.