Мы привыкли считать, что налегать на картошечку, особенно жареную, вредно для здоровья и уж точно неполезно для фигуры. Однако учёные, похоже, готовы пересмотреть прежние рекомендации. Они говорят, что картошка картошке рознь, и мы просто не умеем её правильно готовить!
В картофеле содержатся растительный белок, калий, фосфор, магний, кальций и витамины А, В, Е и К.
Появились даже люди, которые на картошке худеют. Австралиец Эндрю Тейлор рассказал в интервью нашей программе, что он много лет пытался сбросить вес, и ничего не помогало. – Я, кажется, перепробовал всё, – сокрушался он, – Аткинс, низкокалорийная, палеодиета, подсчёт калорий, протеиновые коктейли… Я пробовал есть то больше фруктов, то больше мяса, то больше овощей. Сидел на свежевыжатых соках… И ничего не сработало.
Выручила только картошка! К моменту нашего знакомства Эндрю уже восемь месяцев ел только её – в разных видах. Он даже пёк вафли из картофельного пюре (просто запекал толчёнку в электровафельнице). И он действительно похудел.
В ходе подготовки этого сюжета также выяснилось, что есть места, где картошку – даже жареную! – врагом здоровья никогда не объявляли. Это, например, Бельгия. Как ни странно, в Бельгии, в отличие от многих других стран, картошка вовсе не считается едой для бедных, необразованных и не заботящихся о фигуре. В самом центре Брюсселя, недалеко от «Писающего мальчика», есть даже местная достопримечательность – историческое кафе «Maison Antoine», которое уже 60 лет специализируется на картошке фри.
Традиционно её продавали навынос, в газетных кульках, но потом решили, что это негигиенично, и сейчас перешли на обычную бумагу. А какая там потрясающая картошечка – хрустящая снаружи, мягкая внутри… Удивительный пример того, как блюдо, которое мы привыкли считать низменным, вредным и со всех сторон плохим, в другой части света таким вовсе не числят. И это, между прочим, не самая нецивилизованная часть света. Но, как всегда, всё дело в деталях: в «Maison Antoine» это блюдо готовят из определённого сорта картофеля. По словам хозяина заведения, Тьерри Виларта, она впитывает мало жира, так что не окажет вреда организму, даже если есть её каждый день. Хотя, конечно, есть риск растолстеть. Сам Тьерри ест её с детства каждый день (кафе принадлежало ещё его дедушке), и ничего – он всего лишь в меру упитан. Говорят, именно в «Maison Antoine» заходит за картошкой и самый известный бельгиец мира актёр Жан-Клод ван Дамм, а уж о том, какая у него фигура, известно всему свету.
Бельгийцы, кстати, считают свою страну родиной картошки фри. Из этой еды там не только сделали культ, но и превратили в туристическую достопримечательность: в городе Брюгге есть даже маленький, но гордый музей, посвящённый этому блюду. Его экспозиция рассказывает об истории картошки с начала времён, от древних обитателей Перу и Чили, которые впервые начали возделывать дикорастущий картофель 15 тысяч лет назад. В этом музее есть орудия труда, которые помогали земледельцам выращивать и собирать урожай, и муляжи картофеля разных сортов, причудливых форм и необычного цвета. Например, фиолетового, к которому мы ещё вернёмся. В Брюгге есть и кафе, где можно попробовать «фрит» – так там называют это блюдо.