Курица с болгарским перцем
700–800 г куриного мяса, по 1 красному, желтому и зеленому сладкому перцу, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. томатной пасты, специи, соль по вкусу, оливковое масло для жарки
Болгарский перец крупно нарезать, перемешать с оливковым маслом, специями и запекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут. Курицу нарезать, обжарить с луком до готовности. Добавить запеченный перец, томатную пасту, соль, специи и тушить все вместе 5–10 минут. При необходимости долить немного воды.
Курица с брокколи и сладким перцем
800–900 г куриного филе, 250 г брокколи, 2 красных болгарских перца, 2 желтых болгарских перца, 2 зубчика чеснока, зеленый лук, 2 яичных белка, 4 ст. л. крахмала, 250 мл куриного бульона, 4 ст. л. сухого вина, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, соль, перец, растительное масло для жарки
Крахмал соединить с белками, взбить. Филе нарезать кубиками, перемешать с яично-крахмальной массой, дать постоять 30 минут. В сковороде разогреть масло, обжарить кусочки филе. Добавить соцветия брокколи и нарезанный болгарский перец, тушить 2 минуты. В сотейнике соединить измельченный чеснок, бульон, вино, соевый соус, сахар, довести до кипения. Вылить заливку к мясу с овощами, тушить до готовности, посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать зеленым луком.
1 кг куриного филе, 4 помидора, 2–3 крупных болгарских перца, 2 головки репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 1 стакан густого томатного сока, 250 г сметаны, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. с горкой муки, 1 ст. л. молотой паприки, ½ ч. л. молотого острого перца, соль и черный перец по вкусу
Филе нарезать кусочками. Помидоры очистить от кожицы, натереть на терке или мелко нарезать, удалив семена. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить филе, обжарить. Добавить болгарский перец, помидоры, измельченный чеснок, паприку, перец и соль, влить томатный сок, тушить на среднем огне 30 минут. В сметане перемешать муку, влить к овощам с мясом, тушить еще 7–10 минут.
Перец, фаршированный курицей с грибами
300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 8–10 болгарских перцев, 2 головки лука, зелень петрушки, 100 г сметаны, 50–70 мл сливок, 50 г сливочного масла, соль и свежемолотый черный перец
Филе нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и перцем. Шампиньоны нарезать пластинами. Лук нарезать четвертькольцами, обжарить до мягкости. Добавить грибы, тушить до выпаривания жидкости. Добавить курицу, тушить несколько минут. Влить сливки, тушить под крышкой пару минут. У болгарского перца срезать плодоножки, вырезать семена. Нафаршировать курицей с грибами. Поставить перец вертикально в глубокую форму, влить сметану и немного воды. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью и полив жидкостью от тушения.