Куриная печень со сладким перцем и сливками
600 г куриной печени, 3 болгарских перца, 2 головки репчатого лука, 50–70 мл сливок, растительное масло для жарки, черный молотый перец, соль по вкусу
Лук и болгарский перец нарезать соломкой, обжарить в масле до мягкости. Добавить нарезанную куриную печень, жарить на сильном огне, непрерывно перемешивая, несколько минут. Посолить, посыпать перцем, влить сливки, перемешать и тушить до готовности.
Куриная печень со сладким перцем и шампиньонами
500 г куриной печени, 200 г шампиньонов, 2 болгарских перца, 1 крупная головка репчатого лука, 100 мл красного сухого вина, 1 ст. л. меда, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки, пшеничная мука для панировки
Нарезать грибы пластинками, болгарский перец – соломкой, лук – полукольцами. Печень посолить, поперчить, запанировать в муке. Обжарить в разогретом масле 3 минуты, перевернуть, жарить еще 3 минуты. Добавить грибы, болгарский перец, лук, вино и мед, посолить и поперчить. Тушить на слабом огне до готовности.
Куриные сердечки в орехово-перечном соусе
1 кг куриных сердец, 3 болгарских перца, 1 лук-порей, 3–4 зубчика чеснока, 1 стакан грецких орехов, 200 мл белого вина, 150 мл сливок, 2 ст. л. оливкового масла, зелень, перец, соль
Обжарить сердечки в оливковом масле, влить вино, тушить 10 минут. Затем добавить сливки, мелко нарубленные болгарский перец, лук, чеснок и орехи, заправить специями и солью. Тушить под крышкой до загустения соуса. Подавать, посыпав зеленью.
Куриные сердечки в пряной заливке
500 г куриных сердечек, 1 крупный болгарский перец, 2–3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, молотый имбирь, черный и острый перец по вкусу
Сердечки хорошо промыть, срезать пленки. Разогреть масло, обжарить сердечки на сильном огне 2–3 минуты. Затем уменьшить огонь и тушить 15–20 минут, время от времени доливая немного воды. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец, перемешать. Соединить мед с лимонным соком и соевым соусом, влить к сердечкам, добавить измельченный чеснок и специи. Накрыть крышкой, тушить до готовности.
Филе индейки со сладким перцем и овощами
600 г филе индейки, 2–3 помидора, 2 болгарских перца, 1 острый перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. томатной пасты, соль, перец, свежая зелень по вкусу, растительное масло для жарки
Помидоры и болгарский перец нарезать крупными кубиками, лук – мелкими. Морковь натереть на терке. Острый перец (без семян) и чеснок мелко нарубить. Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить до золотистого цвета, переложить на тарелку. В той же сковороде обжарить чеснок и острый перец. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости. Выложить к овощам болгарский перец и помидоры, тушить 3 минуты. Добавить обжаренное мясо, томатную пасту, соль, перец и тушить под крышкой до готовности. Подавать, посыпав зеленью.