500 г свино-говяжьего фарша, 1 небольшой кабачок, 100 г капусты (белокочанной или цветной), 1 морковь, 1 луковица, по 3–4 веточки петрушки, укропа, кинзы, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1 ст. л. овсяных хлопьев, растительное масло для жарки, черный молотый перец, соль по вкусу
Очищенные овощи дважды пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Добавить мелко нарубленную зелень, яйцо, молоко, соль и перец, хорошо вымесить. Всыпать овсяные хлопья, снова тщательно перемешать, оставить на 10 минут. Сформовать из массы котлеты, обжарить на разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
500 г свиного фарша, 1 кабачок, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манной крупы, растительное масло для жарки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Очищенные овощи и чеснок дважды пропустить через мясорубку, соединить с фаршем, хорошо вымешать. Добавить яйцо и манную крупу, посолить, поперчить, перемешать. Сформовать котлеты, жарить в разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать, посыпав зеленью.
500 г свино-говяжьего фарша, 1 небольшой кабачок, 1 небольшая головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манной крупы, панировочные сухари, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, затем отжать выделившийся сок. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к фаршу подготовленные овощи, всыпать манную крупу, посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Котлеты из мяса с овощами
500 г мясного фарша (свинина, говядина, баранина), 1 картофелина, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, зелень, 1 яйцо, растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль по вкусу
Овощи и чеснок очистить, дважды пропустить через мясорубку. Соединить с фаршем, посолить, поперчить, вбить яйцо, хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обжарить в разогретом масле с двух сторон. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить котлеты 5–7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать, посыпав зеленью.
Котлеты, запеченные в духовке с овощами