Как жить лучше и дольше (Симэ) - страница 113

Во втором случае, любая причина, по которой вы выбрали образ жизни глютен-фри – потому ли, что придерживаетесь строго медицинской точки зрения, или потому, что это модно, или в силу самовнушения, или это ваш культурный выбор, – заверяю вас, что все это является в высшей степени уважительными причинами. Тут есть и свои ограничения: в таком случае вам становится труднее принять приглашение на ужин, сделать покупки или отправиться в ресторан. Даже несмотря на то, что коммерция подстраивается под модную тенденцию: мы видим буквально каждый день, как быстро растет количество специализированных продовольственных магазинов, интернет-сайтов, ресторанов, которые появляются, словно грибы после дождя, и как увеличивается число полок в супермаркетах, выделенных специально под продукты без глютена. И, само собой, эти продукты стоят куда дороже обычных…

Я являюсь частью медицинского сообщества. Оно также включает в себя диетологов, которые взяли манеру пререкаться (и у них это превосходно получается, надо сказать) с некоторыми натуропатами по вопросам правильного питания. Для некоторых медиков натуропатия – обыкновенные бредни, поскольку она не имеет под собою научного обоснования. Тем не менее я считаю неправильным игнорировать то, что методы натуропатии завоевывают все больше и больше последователей, убежденных в том, что если следовать определенным правилам и потреблять пищу в определенных комбинациях, то это значительно улучшает пищеварение. Или у них создается впечатление, что оно улучшается…

Я с уважением отношусь к впечатлениям подобного рода и должен признаться, что очень сложно выработать какое-то единое мнение о том, что наука не в силах до конца объяснить. Посему, если натуропатия разожгла ваше любопытство, если вы обладаете определенной чувствительностью, если вы присоединились ко всему этому, то я, вызвавшись принять эстафету у враждующих сторон, дам вам одну лишь информацию в чистом виде.

Считается, что натуропаты говорят, соединяя это с советами о том, в каких сочетаниях потреблять пищу, также и о том, как и в каких сочетаниях носить одежду. Наденьте, мол, красные брюки, оранжевый свитер и розовую бейсболку, и вы немедленно окажетесь в неблагоприятном положении. Однако если вы никогда не будете надевать все эти вещи вместе, а будете носить каждую в каком-то другом сочетании предметов своего гардероба, то раскроется весь шарм ваших вещей и их полезные свойства. Но наденьте все это вместе – и станете похожи на попугая (пусть даже кутюрье Кристиан Лакруа в свое время был способен сочетать в одежде подобные краски, под восторженные клики толпы, однако, при всем уважении, не все из нас Кристианы Лакруа…). В том, что касается рациона питания, то же самое: существуют ошибки, которых нельзя допускать. Возьмем для примера красное мясо. Оно содержит в себе железо, которое наш организм не может усваивать в больших количествах. Отсюда проблема: если вы после доброй порции стейка вздумаете выпить чашечку кофе или чая, то замедлите процесс усвоения железа вашим организмом. Напротив, если вы после стейка съедите петрушки, то это будет превосходно, поскольку в петрушке очень много витамина С, который помогает вашему организму усвоить железо. Витамин D, который содержится в жирной рыбе, такой, как лососина или сардины, прекрасно сочетается с продуктами, содержащими кальций (такими, как молочные продукты или шпинат), которые способствуют усвоению витамина.