И как же теперь быть? Полностью забыть о рисе? Все просто. Мышьяк — хоть и крайне опасный враг нашего здоровья, но его очень легко обезоружить. Если знать нехитрый секрет.
Если варить рис в 10 порциях воды, можно запросто вывести оттуда 80 процентов канцерогенов!
То есть, чтобы сварить 150 граммов риса, вам понадобится 5–6 литров воды. Просто помните: чем больше кастрюля и чем больше воды — тем больше шансов, что в тарелке у вас будет рис, а не яд.
Но рис может быть страшен не только из-за мышьяка! Если рис не отправил вас в нокаут с первого удара, то может это сделать со второго! Потому что в рисе есть вещество, которое усиливает действие даже минимальной дозы опасного мышьяка! Это — крахмал! В рисе его может быть даже больше, чем в макаронах и картошке! А его действие в паре с мышьяком — просто убийственно! Такое сочетание повреждает клетки головного мозга, поражает сердечно-сосудистую систему и может провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Но как же тогда японцы? Они едят рис на завтрак, обед и ужин, а живут дольше всех! По данным исследований наименьшее количество мышьяка содержится в рисе происхождения из Индии и из Японии. А наши эксперты рекомендуют выбирать сорта риса, которые содержат минимальное количество крахмала: круглозерный и стекловидный рис.
На пачках производители всегда пишут название риса. Значит, в выборе круп покупателю ни в чем невозможно ошибиться? Как бы не так! Посмотрите на полку с крупами. Все пакеты на глаз кажутся килограммовыми. На самом же деле производители уже давно фасуют в пакеты по 900, а то и по 800 граммов. Правда, честно об этом пишут — но очень мелким шрифтом.
Контрольное взвешивание, произведенное специалистами нашей программы, показало, что все по-честному. Получается, на количестве производители не экономят. Зато вполне могут сэкономить на хранении товара. И тогда в пачке крупы в дом покупателя приедут непрошеные новые жильцы, которых потом будет очень сложно пригласить «на выход».
Жуки, которые ползают в крупах, — вредители планетарного масштаба. От них страдают все, от производителей до покупателей. Специалисты их уже на целый справочник насчитали. Они называются «вредители хлебных запасов», то есть все зерно, мука, продукты переработки зерна относятся к их пище.
К этим вредителям причисляется и крупяная моль. Ловили когда-нибудь у себя на кухне похожую? Так знайте: приносим мы этих «обжор» из бакалейного отдела в магазинах. Они могут долго ждать своего часа: и жуки-вредители и их личинки ждут благоприятных для них условий и потом начинают активно размножаться. И малый хрущак, и моль, и рыжий мукоед не только неприятны на вид, но и заражают продукты своими отходами жизнедеятельности, что может привести к развитию аллергической реакции у человека, отведавшего кашки из порченой крупы.