Да, этот майонез сильно отличается от того, что мы с вами покупаем в магазине. На дегустации обычные покупатели даже не способны опознать его! Более того, они даже не знают, какого он должен быть цвета. Почему он такой желтый? Потому что в нем нет воды. Только масло! А вот в магазинных вода есть, таким образом многие производители экономят на сырье. Просто льют воду: кто-то — больше, кто-то — меньше. Хорошо еще, если воду, а то ведь уксус тоже льют, не жалея.
Мы купили пять образцов популярных изготовителей, чтобы узнать, сколько уксуса содержится в известных марках майонеза. По итогам лабораторных исследований выяснилось следующее: уксус во всех образцах оказался в пределах нормы. Нижний порог содержания уксуса — 0,07 %, верхний порог — 0,27 %.
Понятное дело, чем больше уксуса, тем хуже для нас. Ведь уксус — не самый полезный продукт на свете. И у любителей майонеза, по словам некоторых врачей, может развиться, например, цирроз печени.
Большинство производителей экономят на сырье: добавляют в соус крахмал кукурузный, картофельный, соевый белок, даже муку, желатин. Для чего это делают? При взаимодействии с водой все эти ингредиенты увеличиваются в размерах, и готового продукта становится на порядок больше. «Экономия» на производстве доходит до того, что даже копеечную по стоимости горчицу заменяют на «ароматизатор, идентичный натуральному», то есть продукт химической промышленности! Добавляют определенные химикаты, без них майонез не будет слишком густой. Они же придают соусу еще и специфический вкус — ощутимую кислинку.
При постоянном употреблении майонеза все консерванты, Е-добавки, стабилизаторы — все это будет присутствовать в нашем организме постоянно и в больших количествах. Соответственно, это усиливает окислительные процессы, а они в свою очередь повреждают все структуры клетки, состаривают организм в целом.
Вы можете вполне резонно возмутиться: как же так? Почему нас кормят какой-то бурдой и почему за это никто не отвечает? Оказывается, все просто. Дело в том, что загустители, консерванты, ароматизаторы, красители и усилители вкуса вполне законны. Да, представляете, согласно современным регламентам их не запрещено использовать. А нам, покупателям, остается лишь защищать себя от вредных покупок самостоятельно.
Как мы можем в домашних условиях проверить майонез? Здесь можно использовать старый «дедовский» метод, который 100 % дает гарантию узнать, что же подмешивают в майонез.
Если при добавлении йода в майонез он становится темным, синим, значит, в нем содержится крахмал, да еще и в очень большом количестве.