На прилавках продаются кетчупы высшей категории, первой и второй. Категория указывается рядом с названием. В кетчупе высшей категории — 30 % томатной пасты. А в первой и второй категории — томатной пасты около 15 %. Эта продукция считается экономклассом. Правда, некоторые производители хитрят. И, чтобы не указывать категорию, вместо слова «кетчуп» пишут, например, соус шашлычный! Такой соус могут приготовить вообще без единого помидора, и никто не запретит его к продаже.
При покупке кетчупа выбирайте соус высшей категории.
Есть еще один простой и доступный способ выбрать качественный продукт: достаточно всего лишь прочитать его состав. В кетчупе он максимально универсален: томатная паста, специи, соль и вода. Но мы-то не первый год плаваем, знаем, что производители часто на этикетках не дописывают ингредиенты. Каков же простой способ определения самого «помидорного» кетчупа?
Первый признак, по которому можно определить качество продукта, это однородность цвета. Если он слишком ярко выражен (не важно, светлый оттенок у соуса либо темный), стоит задуматься.
Проверяйте дату производства продукта! Томаты созревают ближе к осени, поэтому и дата изготовления правильного кетчупа — конец лета и осень.
Кстати, вы знаете, что кетчуп должен «правильно» вытекать из бутылки? Это как раз и есть главный показатель его качества! За 30 секунд должна получиться полоска длиной всего 14 сантиметров. Дело в том, что соус из помидоров вытекает медленней, чем смесь из фруктового пюре и добавок.
Какой же кетчуп течет «правильно»? Для экспертизы образцы кетчупа мы перелили в специальные одинаковые бутылки. Замерили 30 секунд. И что же обнаружилось? Ни один из кетчупов не оставил след из заветной 14-сантиметровой полосы! Даже без рулетки было понятно, что они все гораздо длиннее. Длина самой короткой полосы — 58 сантиметров. Напоминаем, по легенде за 30 секунд должна была получиться полоска не больше 14 сантиметров!
Какие еще хитрости помогут подсказать нам, что кетчуп — хороший? Нанесите капельку кетчупа на блюдечко, она должна быть плотной и не растекаться. Если кетчуп начинает растекаться, значит, в его составе очень много воды. И если он неоднородный, надо задуматься.
Самая популярная упаковка в нашей стране — это пластиковый стаканчик. На втором месте идут пластиковые бутылки, и третье место — у стеклянной тары. В стеклянной посуде продукт дольше сохраняет свои свойства.
Признак подпорченности кетчупа — появление в нем пузырьков. Если вы видите в кетчупе пузырьки — ни в коем случае не употребляйте его в пищу. Возможно, соус готовили с нарушением технологии.