Как нас обманывают в магазинах (Мамаев, Сычев) - страница 79
Горчицу ни в коем случае нельзя употреблять при воспалении легких, туберкулезе и заболеваниях почек. Будьте аккуратнее: в больших дозах горчица может вызвать одышку и даже привести к потере сознания!
10. Хлеб
Хлеб, сколько бы его ни клеймили диетологи, — продукт, который покупают чаще всего. Да что там говорить, утро многих из нас начинается с любимого бутерброда. Если, правда, повезет. Хлеб частенько буквально на второй день становится похожим на кирпич, и отрезать кусок — целая проблема. При этом «кирпичу» хоть бы что: его даже порой плесень неделями не берет.
Что же такого с нашим хлебом произошло? Говорят, в нем муки теперь меньше, чем химии. На этом продукте, считают эксперты, чаще всего наживаются производители. Используя 401-й способ честного отъема денег у населения, как говорил Остап Бендер.
Ну и в чем же подвох? Большинство людей считает, что наживаются на нас производители, экономя на сырье и продавая некачественный хлеб. Да, такая проблема существует. Но есть еще одна ловушка для наивного покупателя. Сегодня модно вести здоровый образ жизни, правильно питаться, заботясь о фигуре и здоровье. Поэтому привычный всем дрожжевой хлеб объявили злом, и все выискивают в составе дрожжи, чтобы не дай бог не купить хлеб с этой отравой! А производители предложили альтернативу — хлеб на закваске. Этот бездрожжевой хлеб покупают аж за 100 рублей, считая, что он полезнее. Но это — великое заблуждение современного человека.
В любом интернет-магазине продается закваска, из которой делают сегодня большую часть бездрожжевого хлеба. На вид эта субстанция — как обычное тесто. Но если посмотреть на такую закваску под микроскопом, то можно увидеть в ней… обычные дрожжи. Такой эксперимент с несколькими видами заквасок мы проводили вместе с экспертами Института хлебопекарной промышленности, в котором разрабатываются новые сорта хлеба и контролируется его качество.
Что же увидели эксперты под микроскопом? Обычные дрожжи! Не верите? Проверьте закваску в домашних условиях.
Есть простой проверенный метод: достаточно скатать из закваски шарик, опустить в стакан с водой и подождать пять минут. Если всплывет, значит, дрожжи есть. Потому что при жизнедеятельности дрожжей выделяется углекислый газ, который дает возможность шарикам всплывать на поверхность воды.
Закваска — это симбиоз между молочнокислыми бактериями и дрожжами. Причем дрожжи бывают разные — промышленные и «дикие». Как заяц и кролик: заяц живет в дикой природе, а кроликов как вид специально вывел человек. Так же дело обстоит и с дрожжами.