Как нас обманывают в магазинах (Мамаев, Сычев) - страница 84
Готовить тесто для хлеба самостоятельно — дело не быстрое. Пока замесишь, пока поднимется, полдня уйдет. Поэтому хозяйкам, у которых нет на все это времени, на помощь приходит замороженное тесто. Слоеное, дрожжевое, песочное — на любой вкус. Но может ли это тесто заменить домашнее, сделанное своими руками?
Правильное замороженное бездрожжевое тесто сделано из муки высшего, а не второго сорта, и яиц, а не порошка из них. Такое тесто очень эластичное. Оно не рвется, даже если его очень тонко раскатать.
Проблема, с которой часто сталкиваются покупатели, — замороженное дрожжевое тесто при размораживании не поднимается. Почему так происходит? По словам экспертов, на то может быть две причины. Первая: возможно, тесто не взошло, потому что производители решили сэкономить и положили не те дрожжи. Точнее, те, что не переносят холодов. Ведь специальные виды дрожжей, которые устойчивы к заморозке, намного дороже обычных. Вторая причина — тесто в магазине хранили неправильно. То размораживали, то замораживали повторно. И дрожжи просто не выдержали таких испытаний теплом и холодом.
Если тесто мягкое и под оберткой есть воздух, значит, его несколько раз размораживали и замораживали. Такое лучше не покупать.
11. Овощи и фрукты
Все фрукты и овощи, которые нам продают, можно разделить на три группы.
• Первая группа — то, что сохранилось с прошлого урожая. Не самый аппетитный вариант.
• Вторая — плоды из теплиц.
• Третья группа — овощи и фрукты, выращенные за рубежом.
Как часто все это вперемешку оказывается на прилавке? Или мы дожили до импортозамещения и питаемся плодами с родных просторов? И как продавцы нас обманывают на желании получить витамины. Обо всем этом мы расскажем в этой главе.
Картофель
Большая часть продаваемого на наших прилавках картофеля выращена либо в России, либо в Белоруссии. Это буквально наш второй хлеб. Правда, даже на картошке можно «обжечься». По словам экспертов, каждая пятая картофелина на прилавке чем-нибудь больна, основная опасность — яд соланин. При употреблении в большом количестве, а картофель мы едим достаточно часто, соланин может вызывать отравления. Наверняка ядовитая картошка есть и у вас дома прямо сейчас. Ее всегда выдает характерный зеленоватый оттенок. Зеленый картофель даже мыши и крысы не употребляют в пищу.
Как часто нам продают картошку с ядом? Отправившись в магазин, мы увидели, что в так называемой картошке «премиум-класса» зеленых клубней оказалось даже больше, чем в дешевой. С другой стороны, премиум-картошка мытая, поэтому можно лучше рассмотреть возможное наличие у нее зеленых бочков.