Для приготовления соуса нужно взять 2 столовые ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные пикули, перец. Вскипятить соус и полить им куски мяса. Подать свинину с рисом или лапшой.
СВИНИНА С ТУШЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ
Состав:
500 г свинины, 400 г баклажанов, 100 мл соевого соуса, 80 г аниса, 50 г крахмала, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 30 г сахара, 20 мл десертного вина, соль по вкусу, 150 мл кунжутного масла, 50 мл кипяченой воды.
Способ приготовления:
Подготовить свинину и нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики. Затем обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на сито. В сковороду влить 50 мл кунжутного масла, перекалить и обжарить в нем анис, выложить мясо и жарить до готовности. Добавить измельченный лук, чеснок, вино, соевый соус, сахар, соль и воду. Положить баклажаны к мясу и тушить 14 мин. Затем смазать баклажаны разведенным в холодной воде крахмалом, поперчить, перевернуть.
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ ПРЯНЫЕ
Состав:
1 кг свиных ребрышек, 20 мл вина, 50 мл соевого соуса, 10 г сахара, соль по вкусу, 10 г имбиря, 10 г лука-порея, 10 мл кунжутного масла, и молотый душистый перец.
Способ приготовления:
Свиные ребрышки вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Выложить в миску, добавить масло, соевый соус, сахар, лук-порей, имбирь, кунжутное масло и перец. Перемешать и выдержать 10 мин. Поставить сковороду на сильный огонь и влить масло, положить ребрышки с заправкой. Сделать слабый огонь и тушить в течение 4 мин.
СВИНАЯ ГРУДИНКА ТУШЕНАЯ
Состав:
1 кг грудинки, 200 г репчатого лука, 20 мл рисовой водки или водки, настоянной на лимонной цедре, 100 мл соевого соуса, 30 г сахара.
Способ приготовления:
Грудинку вымыть, нарезать квадратными кусочками и варить 7 мин на сильном огне. Затем вынуть на сито и промыть холодной водой. Положить грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавить кусочки лука, водку и тушить в течение 1 часа. Добавить соевый соус, сахар и тушить 30 мин. Мясо вынуть, выложить в сотейник, полить оставшимся соусом, закрыть крышкой и тушить до готовности.
СВИНЫЕ ТЕФТЕЛИ
Состав:
500 г свинины, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 1 г молотого черного перца, 10 мл водки, 30 г крахмала, 1 г молотого имбиря, 1 г аниса, 50 мл соевого соуса, 50 мл кунжутного масла, 50 мл воды.
Способ приготовления:
Свинину вымыть, половину порции мелко нарезать на фарш. Другую половину нарезать квадратиками и смешать с фаршем. Яйцо взбить и добавить к мясу вместе с соевым соусом, половиной крахмала, разведенного в воде, водкой, нашинкованным луком, имбирем. Перемешать, слепить тефтели в виде кубиков с закругленными углами. В сковороде нагреть масло, обжарить тефтели, выложить в отдельную посуду.