Посыпать тефтели перцем, анисом, полить соевым соусом, кипятком и варить на пару 30 мин. В оставшийся отвар добавить крахмал и довести до кипения. Полить тефтели приготовленным соусом.
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕСНОКОМ (ФРИ)
Состав:
177 г свинины, 20 г крахмала, 30 г свиного сала, 5 мл соевого соуса, 10 мл рисовой водки, 13 г репчатого лука, 13 г чеснока, 5 г сахара.
Способ приготовления:
В измельченную на мясорубке с мелкой решеткой свинину влить крахмал, предварительно разведенный водой (1:1), соевый соус, рисовую водку, тщательно перемешать и разделать фарш в виде небольших шариков (фрикаделек). Перед употреблением фрикадельки жарить во фритюре до образования коричневой корочки и откинуть на сито. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить нашинкованный репчатый лук, чеснок и постоянно встряхивая, слегка обжарить, а затем при непрерывном помешивании влить заранее подготовленную в отдельной кастрюле смесь. Эта смесь состоит из незаправленного куриного бульона (20 мл), соевого соуса, рисовой водки, настоя имбиря, соли, уксуса и крахмала, разведенного в холодной воде (1:2), проваренных до загустения. После этого на сковороду выложить фрикадельки, перемешать, встряхнуть сковороду и влить растопленное свиное сало.
ГОВЯДИНА АРОМАТНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Состав:
500 г говядины, 300 мл томатного соуса, 2 яйца (белки), 20 г крахмала, 5 г соды, 50 мл рисового вина, 50 мл соевого соуса, 500 мл арахисового масла, 10 г имбиря, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо вымыть и нарезать ломтиками. В отдельной посуде смешать яйцо, крахмал, соду, вино, соевый соус и воду. Добавить мясо и перемешать. Затем влить, помешивая, 50 мл масла. Разогреть в сковороде масло, положить мясо и жарить в течение 1 мин на сильном огне. Вынуть мясо и слить масло. Влить в сковороду томатный соус, довести до кипения и положить мясо.
ГОВЯДИНА, ЖАРЕННАЯ С ЦИТРУСОВЫМИ
Состав:
234 г говядины, 30 мл кунжутного масла, 30 г цедры апельсина или лимона, 5 мл соевого соуса, 10 мл рисовой водки, 15 г репчатого лука, 5 г красного перца, 1 г душистого перца, 13 г имбиря, 5 г сахара, 5 г соли.
Способ приготовления:
Вырезку или мякоть задней ноги нарезать тонкими ломтиками, посолить и мариновать 5 мин в рисовой водке. Имбирь, репчатый лук, красный стручковый перец, цедру апельсинов, мандаринов или лимонов нарезать небольшими квадратиками.
Подготовленное мясо жарить во фритюре до образования коричневой корочки, а затем откинуть на сито. На эту же сковороду, оставив в ней немного жира, положить душистый перец и, встряхивая сковороду, прожарить его, затем добавить красный стручковый перец и также прожарить, встряхивая сковороду. После этого добавить мясо, кусочки цедры, лук, имбирь, сахар, соевый соус, рисовую водку, незаправленный бульон, поставить на слабый огонь и тушить до тех пор, пока жидкость не испарится. По готовности охладить.