СУП ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНИ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ
Состав:
500 г свиной печени, 600 г помидоров, 120 г лука-порея, 100 г свиного жира, 2 г молотого черного перца, 40 мл соевого соуса, 100 мл кунжутного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свиную печень промыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соевым соусом. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу. Каждый помидор разрезать на 6 долек. Лук мелко нарезать. В разогретый свиной жир выложить помидоры, мелко нарезанный лук и обжарить в течение 4 мин, добавить соевый соус, соль и влить кипяток. Когда вода закипит, опустить печень и вновь вскипятить. Удалить накипь и варить 3 мин. Всыпать молотый черный перец и перед подачей на стол сбрызнуть кунжутным маслом.
СУП СО СВИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ОГУРЦОМ
Состав:
500 г свинины, 150 г свежих огурцов, 2 яйца, 2 г молотого имбиря, 2 г молотого черного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину мелко нарубить, добавить яичный белок, мелко нашинкованный лук, имбирь, соль, немного воды. Полученный фарш хорошо перемешать. Огурец вымыть, нарезать дольками поперек. В кипящую воду опустить сформованные маленькие фрикадельки. Когда они будут готовы, снять накипь, добавить огурец, соль, перец и довести до кипения.
СУП С ВЕТЧИНОЙ И ТЫКВОЙ
Состав:
500 г ветчины, 700 г тыквы, 50 г репчатого лука, 2 г молотого красного перца, 50 г свиного нутряного топленого жира, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тыкву очистить, нарезать квадратиками. В кастрюле растопить свиной жир, положить в нее тыкву, посолить и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Влить кипяток, опустить ветчину и варить до готовности. Положить мелко нарезанный лук, добавить перец.
СУП СО СВИНИНОЙ И СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
Состав:
700 г свинины, 300 г свежих огурцов, 100 г репчатого лука, 120 мл соевого соуса, 100 мл кунжутного масла, 40 мл рисовой водки, 2 г молотого имбиря, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину вымыть, нарезать тонкими ломтиками и варить на слабом огне, добавив лук, имбирь, соль, соевый соус, водку, кунжутное масло. Когда свинина сварится, ее выложить. Свежие огурцы вымыть, нарезать ломтиками поперек. Ломтики огурца натереть солью и оставить на 14 мин. В кастрюлю влить 2 л кипятка, довести до кипения и опустить в нее свинину и огурцы. Снова довести до кипения и подавать.
СУП С ПОМИДОРАМИ
Состав:
500 г помидоров, 2 яйца, 20 мл раствора крахмала, 20 мл арахисового масла, 50 мл соевого соуса, 10 г лука-порея, 10 г имбиря, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать крупными ломтиками. Обжарить лук-порей и имбирь в высокой сковороде в разогретом масле на сильном огне. Добавить соевый соус и влить воду. Положить помидоры и довести до кипения. В конце влить раствор крахмала, взбитые яйца.