СУП С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ И ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ
Состав:
500 г свинины, 4 яйца, 1 кг пекинской капусты, 120 мл кунжутного масла, 14 мл соевого соуса, 14 г репчатого лука, 2 г молотого красного перца, 2 г тмина, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту промыть и мелко нарезать. Яйца взбить. В сковороде перекалить кунжутное масло, обжарить измельченный лук, выложить свинину и жарить 2 мин. В кипящую воду опустить поджаренную свинину, капусту и через 1,5 мин взбитые яйца, тмин; довести до кипения и проварить 1,5 мин.
СУП ГРИБНОЙ С КАПУСТОЙ
Состав:
100 г сушеных китайских грибов, 10 кочанчиков брюссельской капусты, 10 г соли, 25 мл рисовой водки, 1 л бульона, 250 мл кунжутного масла.
Способ приготовления:
Капусту – очистить, вымыть. Налить в кастрюлю масло и поставить на огонь. Засыпать капусту и влить бульон. Добавить предварительно замоченные и нарезанные соломкой грибы, водку и соль. Довести до кипения, добавить кунжутное масло и подавать на стол.
СУП ГРИБНОЙ СО СВИНИНОЙ И ЛАПШОЙ
Состав:
700 г свинины, 1,2 кг свежих грибов, 200 г лапши, 4 яйца, 500 г свежих огурцов, 28 мл соевого соуса, 2 г молотого имбиря, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину вымыть и отварить целым куском. Готовое мясо нарезать ломтиками. Грибы и огурцы нарезать ломтиками. Яйца взбить. Довести до кипения бульон, засыпать в него лапшу, опустить ломтики свинины, грибы, огурцы, имбирь, соевый соус и соль. После закипания влить тщательно взбитые яйца, сразу размешать и дать еще раз вскипеть.
СУП С ГОВЯДИНОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ
Состав:
300 г свежих шампиньонов, 120 г говядины, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка топленого свиного жира, перец, соль, зелень укропа.
Для лапши:
1/3 стакана муки, 1 яйцо, соль.
Способ приготовления:
Из мяса сварить бульон. Грибы измельчить и сварить в воде до готовности, процедить. Мясной бульон соединить с грибным, заложить подготовленные грибы, лапшу, поджаренные на жире коренья: морковь, петрушку, лук. Варить еще 10–15 мин. Затем посолить, поперчить. Перед подачей на стол в тарелки добавить кусочки мяса, заправить соусом и мелко нарезанной зеленью укропа.
СУП ОВОЩНОЙ С ГРИБАМИ
Состав:
300 г свежих грибов, 2 ст. ложки топленого свиного нутряного жира, 1 корень сельдерея, 1 корень пастернака, 1 луковица, 1 морковь, 10 горошин душистого перца, 5 картофелин, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления:
Хорошо очищенные и промытые грибы, сельдерей, пастернак и морковь нарезать кубиками, лук кольцами, подрумянить все в жире, переложить в кастрюлю, посолить и варить. После закипания в суп положить ломтики картофеля. В конце добавить в мясной бульон специи. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.