Общество «Знание» в 1988 году выпустило брошюру «Развитие профилактического направления в советском здравоохранении» Д. Соколова, доктора медицинских наук. Автор, выражая суждения всех врачей, советует: «Еда всухомятку вредна. Поэтому если нет жидкого блюда, то можно заменить его водой, квасом, соком». Да, при смешанном питании эта нежелательная необходимость способствует проталкиванию пищи из желудка в кишечник, даже не дав ей возможности перевариться. Но при раздельном питании разбавление пищи водой — вредно.
Автор предлагает за счет уменьшения потребления углеводов увеличить животные белки, чтобы масса тела не увеличивалась, а на то, что организм будет зашлаковываться излишними непереваренными белками, он не обращает внимание.
Ему вторит и А. Лаптев, доктор медицинских наук, в «Гигиене физкультурника» (1989 г.), когда за основу он берет калорийность питания. По его таблицам потребление жиров и животных белков превышает физиологические возможности нашего организма в 1,5 раза, а для спортсменов нормы завышены более чем в 2 раза. Причем автор советует съедать их в первой половине дня. Поэтому не стоит удивляться, что наши спортсмены, например футболисты, проиграли футболистам Израиля (ведь нашим платят талонами на обильную еду).
Меня возмутила статья «Нитраты на десерт» («Огонек» № 4, 89) по двум причинам. Во-первых, возвращение витаминной продукции из магазина обратно в совхоз из-за высокой концентрации нитратов. Вместо того, чтобы сказать спасибо сельским труженикам за их старания по выращиванию к нашему столу овощей, редакция журнала оправдывает действия чинуш от торговли, берет их под свою защиту.
Во-вторых, корреспонденты, проявляя некомпетентность, приходят в ужас от наличия нитратов в овощах, хотя известно, что существует барьер в каждом продукте, дальше которого нитраты не проникают. Ученые доказали, что нитраты концентрируются в строго определенных местах, а не по всей массе корнеплода, и дают ясные рекомендации, как можно очистить и употреблять в пищу ту же занитрированную свеклу, которая на 5 автомашинах прокатилась от поля к магазину и обратно.
Опять же, нужна гигиена питания, а не паника от избытка нитратов в овощах. А вот колбасу, имеющую постоянно изобилие нитратов, почему-то продавцы из магазина обратно на мясокомбинат не отправляют, выгодно ее продавать — это же не копеечная свекла.
О книге «Три пользы» (1989 г.), дающей «информацию к размышлению». Она написана так, чтобы скомпрометировать идею раздельного питания. Так уже было у нас 10 лет назад, когда предвзято рекламировалось вегетарианство. Несмотря на то, что книга очень грамотно отредактирована И. Литвиной, считающей себя автором, но я ее еще раньше читал в 1986 году в рукописи, написанной А. Ефимовой в Москве, под заглавием «Основы естественного питания», как обзор работ диетологов-натуропатов всех стран мира.