Ростбиф с соусом из портвейна
Что понадобится:1 кг говядины, 2–3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки тимьяна, 2 веточки майорана, ½ стакана портвейна, ½ стакана овощного бульона, 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, сахар, соль
Как приготовить:
Базилик, тимьян и майоран мелко нарубить, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Говядину промыть, обсушить, сделать в мясе глубокие надрезы и натереть приготовленной смесью. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1–2 часа. Затем пленку снять, говядину выложить в пароварку на решетку, смазанную 1 ст. л. растительного масла. Готовить на пару 1 час. Затем выключить пароварку и оставить четыре части. В чашу для варки круп влить оставшееся растительное масло, жарить в нем лук около 2 минут. Добавить томатную пасту и уксус, тушить лук еще 2 минуты. Затем влить портвейн, бульон, соевый соус, добавить по вкусу сахар, соль и перец, довести до кипения и готовить на пару до мягкости лука (3–5 минут). Ростбиф нарезать ломтиками и подать вместе с приготовленным соусом.
Что понадобится:1,5 кг свинины, 200 г чернослива без косточек, 2 моркови, 2 стакана красного портвейна, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, специи, соль
Как приготовить:
Свинину промыть, обсушить, сделать в мясе глубокие надрезы. Для маринада портвейн смешать с 1 стаканом кипяченой воды, добавить тщательно промытый чернослив, соль и перец. Мясо положить в маринад и поместить в холодильник на 24 часа. За это время его нужно перевернуть 2–3 раза. Затем мясо вынуть из маринада, промокнуть салфеткой, смазать горчицей и выложить в пароварку. Сверху распределить кружочки моркови и чернослив из маринада. Маринад добавить в кипящую под мясом воду. Готовить на пару 1 час. После этого пароварку мясо еще на 15 минут. Выделившийся во время приготовления сок собрать, приправить специями. Свинину нарезать ломтиками. Подавать, украсив черносливом, кружочками моркови и полив получившимся соусом.
Что понадобится:200 г свинины, 5 картофелин, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 150 г зеленого горошка в стручках, 25 г свежего корня имбиря, 1 ст. л. крепленого вина, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. светлого соевого соуса, ½ ч. л. молотого душистого перца, соль
Как приготовить:
Свинину промыть, обсушить, нарезать кусочками. Для маринада смешать 1 ст. л. растительного масла, вино, соевый соус, перец и соль, добавить тертый корень имбиря. Свинину выложить в маринад, перемешать и поместить в холодильник на 1 час. Чашу для варки круп хорошо смазать растительным маслом. Картофель очистить, нарезать, выложить на дно чаши. Сверху распределить свинину с маринадом. Кабачок и болгарский перец очистить, тонко нашинковать, выложить на мясо. Готовить в пароварке 40 минут. Затем положить сверху стручки гороха и готовить в пароварке еще 20 минут.