1. Аккуратно отделите листья салата, чтобы сделать верхнюю и нижнюю «булочки для бургеров». Используйте специальную овощерезку, чтобы нашинковать морковь тонкими полосками. Если у вас нет на это времени, просто натрите ее. Нарежьте цукини брусочками и положите их в пароварку. Не готовьте цукини, пока не пожарите бургеры.
2. Для бургеров: в большой миске смешайте фарш с орегано, розмарином, куркумой и солью. Сформуйте восемь бургеров. Бережно обжаривайте их на масле ги в закрытой чугунной сковороде на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. (Избегайте высокой температуры, чтобы сохранить полезные качества мяса. Ваша цель — не допустить, чтобы фарш подгорел или карамелизировался, поскольку иначе в нем образуются гетероциклические амины и AGE, разрушающие митохондрии.) Сохраните мясной сок со сковороды.
3. Приготовьте цукини до состояния альденте. Не зевайте, потому что это не займет много времени.
4. Для гуакамоле: положите авокадо, соль, уксус, аскорбиновую кислоту и огурцы в кухонный комбайн или чашу блендера и на свой вкус.
5. Сборка: выложите бургеры на листья салата, покройте их солидной порцией гуакамоле. Сверху разместите ростки брокколи, морковь и накройте еще одним листом салата. На гарнир подайте цукини. В качестве последнего штриха заправьте цукини 1 ст. л. жира из сковороды. Он очень полезен для мозга.
Зеленый разум — чистый разум
Количество порций: 1
Это нетрадиционное блюдо отлично подходит для тех дней, когда вы настолько заняты, что у вас нет времени на кулинарные изыски, или когда вы еще сыты после завтрака, но нуждаетесь в приливе энергии, чтобы эффективно провести остаток дня. В этом блюде больше полифенолов и коллагена, чем в костном бульоне!
Ингредиенты
1 зрелый органический авокадо Hass
1 органический огурец (очищенный от кожуры и семян)
>1/>2 чашки кокосовых сливок
1 ч. л. зеленого чая матча
1–2 ст. л. Brain Octane
5 листьев мяты
2 ст. л. Bulletproof Collagen
Стевия
>1/>4 чашки фисташек (можно добавить больше, по вкусу)
Кокосовая стружка
Горсть веточек мяты (для украшения)
1. Поместите авокадо, огурцы, кокосовые сливки, чайный порошок, масло и листья мяты в блендер и смешайте до однородного состояния. Добавьте коллаген, аккуратно вмешав его в смесь (если взбивать его слишком энергично, то можно разрушить), и стевию по вкусу.
2. Вылейте смесь в миску. Посыпьте фисташками и кокосовой стружкой. Можете добавить фисташек столько, сколько хотите, но следите, чтобы они не были старыми и обесцвеченными (фисташки подвержены высокому риску образования плесени). Это прекрасный источник полифенолов. Украсьте блюдо веточками мяты. Попробуйте есть его маленькой чайной ложкой, чтобы, во-первых, продлить удовольствие от текстуры, цвета и вкуса, а во-вторых, превратить обед в упражнение на осознанность.