Современная западная диета с огромным количеством еды, вызывающей раздражение, формирует внутреннюю неблагоприятную среду либо из-за химических веществ, повреждающих митохондрии, либо потому, что иммунная система реагирует на пищу как на врага. В первом случае, когда вы съедаете что-то, что раздражает пищеварительную систему, например токсин или патоген, запускается иммунный ответ. Тело реагирует так, как если бы вас ранили, и воспаляется в попытке защитить себя. В раздраженной оболочке кишечника могут появляться микроскопические разрывы, через которые непереваренные частицы еды и бактерии проникают в кровеносную систему. Это запускает воспалительный процесс во всех системах тела, потому что организм начинает атаковать эти чужеродные элементы.
Во втором случае, когда иммунная система реагирует на врага (реального или воображаемого), она делает это, выпуская множество крошечных воспалительных белков под названием цитокины в кровяное русло каждый раз, как только фиксирует появление нарушителя. Цитокины перемещаются по телу, вызывая окислительный стресс в клетках, в частности в митохондриях. Вскоре они достигают мозга, который, воспаляясь, просто не способен произвести энергию в достаточном объеме.
Степень воспаления мозга играет большую роль в том, как вы себя чувствуете изо дня в день. Воспаленный мозг становится причиной нерациональной злости, неоправданной тяги к еде, что будет отвлекать вас от всего, что бы вы ни пытались сделать, и может лишить вас памяти, как произошло со мной во время экзамена. В зависимости от генетики, ваше тело может реагировать на воспаление, усиливая аутоиммунную реакцию, что причинит еще больше вреда, если иммунная система начнет атаковать важные системы вашего тела[54].
Но на этом процесс не останавливается. Воспаление способно разладить систему производства энергии в клетках. Помните, как переносятся электроны? Во второй главе я рассказывал о том, что чем эффективнее перемещаются электроны в митохондриях, тем больше энергии вы получаете и тем меньше воспаления присутствует в вашем теле. Но что происходит, если воспаление заставляет разбухать сами клетки? Расстояние, на которое должны перемещаться электроны, увеличивается, и митохондриям приходится прилагать больше усилий, чтобы получать энергию в прежнем объеме.
Это означает, что, если началось воспаление, нейроны будут работать хуже, потому что они зависят от митохондрий. Если же митохондрии производят энергию неэффективно, они высвобождают гораздо больше свободных радикалов, которые сами по себе вызывают воспаление. Вот так!