Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 94

Отидея ослиная

Отидея ослиная, или ослиные уши, представляет собой редкий съедобный гриб, который растет небольшими группами с начала июля до середины сентября в смешанных и лиственных лесах.

Внешне она очень похожа на отидею заячью, но отличается от нее большими размерами. Так, высота плодового тела составляет около 10 см, а диаметр около 5 см. Поверхность гриба гладкая, матовая, желтовато-оранжевая, покрыта редкими ржавыми пятнами. Мякоть тонкая, упругая, кожистая, без запаха и вкуса.

Отидея ослиная обладает низкими вкусовыми качествами, но тем не менее может использоваться для приготовления первых и вторых блюд.

Панус уховидный

Панус уховидный представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами-сростками с начала июля до конца октября на пнях и валежниках лиственных пород, особенно осины и березы.

Шляпка гриба неправильной уховидной формы, но в процессе роста она становится воронковидной, с тонкими волнистыми краями. Ее поверхность гладкая, коричневого цвета, который по краям имеет красивый сиреневый оттенок. Со временем шляпка светлеет и становится светло-желтой. Спороносные пластинки узкие, нисходящие, сначала розоватые, а затем желтоватые. Ножка округлая, короткая, может быть слегка смещена от центра. Мякоть тонкая, жесткая, кожистая, светлая, без запаха и вкуса.

Панус уховидный не пользуется особой популярностью у грибников, но тем не менее его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Паутинник аномальный

Паутинник аномальный представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с середины августа до первых осенних заморозков. Чаше всего его можно встретить на мшистых или заросших густой травой участках почвы в смешанных или лиственных лесах.

Шляпка гриба колокольчатая, с прижатыми к ножке краями, в процессе роста она уплощается и становится распростертой, диаметром около 6–7 см. Ее поверхность гладкая, матовая, шелковистая на ощупь, сиреневого или серого цвета с фиолетово-желтым оттенком. Пластинки приросшие, у молодых грибов затянуты плотным паутинным покрывалом, окрашены сначала в серовато-сиреневый, а затем в бурый цвет. Ножка булавовидная, светло-фиолетовая или бледно-сиреневая, у молодых грибов выполненная, у зрелых полая, высотой около 8 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность сухая, матовая, с неровными войлочными полосками. Мякоть тонкая, упругая, водянистая, светло-фиолетовая, с резким неприятным запахом.

Паутинник аномальный не отличается высокими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно использовать как в вареном и жареном виде, так и заготавливать впрок в виде солений и маринадов.