Добавьте рыбу и тушите на медленном огне около 10–12 минут. Если вы выбрали вегетарианский вариант, то добавьте вместо рыбы тыкву и нут и тушите в течение нескольких минут. Затем нарежьте водоросли нори полосками шириной в ½ см и добавьте их в карри.
Проверьте карри на вкус, прежде чем добавлять соль, поскольку нори достаточно солены сами по себе.
В конце добавьте кинзу, оставив несколько листьев для украшения.
Подавайте карри с «рисом» из цветной капусты или парой ложек коричневого риса бас-мати и зелеными овощами.
Куриные наггетсы
(4 порции)
Вы будете рады услышать, что на вкус они бесподобны и не имеют ничего общего с покупными наг-гетсами. Темное мясо куриных бедер значительно сочнее и вкуснее, чем белое мясо. Кроме того, оно содержит больше питательных веществ.
4 куриных бедра
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. порошка чеснока
1 ч. л. лукового порошка
½ ч. л. морской соли
100 г молотого миндаля
1 яйцо, взбитое
2 ст. л. оливкового масла (или кокосового масла)
Разрежьте курицу на двухсантиметровые полоски. Положите остальные ингредиенты, кроме масла и яйца, в миску и тщательно перемешайте. Кусочки курицы обмакните в яйце и обваляйте в смеси специй.
Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте куриные кусочки до образования золотистой корочки. Подавайте их с каким-нибудь домашним хумусом, нарезанным авокадо и зеленым салатом.
Лосось с хариссой и свеклой
(2 порции)
Свекла и лосось на удивление хорошо сочетаются. Заатар и хариссу можно купить во многих крупных супермаркетах.
2 филе лосося
1 ст. л. пасты заатар
200–250 г свеклы
2 средних сладких картофелины
1 фенхель
1 ч. л. молотого тмина
4 ст. л. оливкового масла
1 морковь сок 1 лайма
2 столовые л. пасты харисса
1 ст. л. измельченного поджаренного миндаля
Разогрейте духовку до 170 °C. Натрите лосось заатаром, солью и перцем и отложите в сторону.
Очистите свеклу, разрежьте ее на две или четыре части, в зависимости от размера, и нарежьте дольками толщиной в полсантиметра. Очистите сладкий картофель и нарежьте его двухсантиметровыми кубиками.
Очистите и разрежьте на четыре части фенхель и положите его вместе с картофелем и свеклой в блюдо для выпечки. Добавьте тмин, соль, перец и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. Поставьте блюдо на средний уровень духовки и запекайте около 25 минут (до размягчения), изредка помешивая.
Тем временем натрите морковь в миску и добавьте сок половины лайма. В другой миске взбейте 2 ст. л. оливкового масла, хариссу, сок половины лайма и щепотку соли. Когда овощи будут готовы, выньте их из духовки, полейте заправкой, добавьте натертую морковь и тщательно все перемешайте. Разогрейте сковородку на среднем огне и обжарьте филе лосося на оставшемся масле в течение 3 минут, кожей вниз. Затем переверните рыбу и обжаривайте еще 3 минуты.