кумин (зира), паприка — 1/2 ч. ложки
лимонный сок — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
растительное масло.
А также:
сметана — 50 г
твердый сыр — примерно 100 г
зелень (зеленый лук, петрушка, листья салата) — по вкусу.
Приготовление
1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Добавить мясной фарш и жарить до готовности, примерно 6–8 минут.
3. Добавить болгарский перец, нарезанный мелким кубиком.
4. Приправить начинку солью, кумином и паприкой. Выжать столовую ложку лимонного сока или сока лайма, тщательно перемешать. Попробовать на вкус и, если требуется, досолить. Снять с огня и плотно накрыть крышкой, чтобы начинка не остыла.
5. Смазать лаваш (тортильи) сметаной, посыпать зеленым луком, разложить начинку из фарша, вареную фасоль, сверху — сыр и листья салата. Свернуть лепешки рулетами или конвертиками так, чтобы одна сторона оставалась открытой.
6. На сухой сковородке обжарить с двух сторон. Подавать буррито можно со сметаной.
Инвольтини — это итальянское название рулетов из мяса или овощей.
Я предлагаю попробовать рулетики из баклажанов. Сытно, легко, полезно! Не блюдо, а мечта гурмана! Минимум времени — максимум удовольствия!
«Involtino» переводится с итальянского как «рулет», «ролл», однако «инвольтино» звучит куда приятнее и аппетитнее, согласитесь?
Ингредиенты:
баклажаны — 3 шт.
помидоры черри — 200 г
помидоры консервированные в собственном соку — 300 г
сыр рикотта — 70 г
тертый пармезан — 70 г
яйцо —1 шт.
чеснок — 1 зубчик
базилик — 2 листика
свежий шпинат — 75 г
тертая моцарелла — 100 г
крупная соль — по вкусу
молотый перец — по вкусу.
Приготовление
1. Каждый баклажан разрезать на шесть тонких пластин. В микроволновой печи, в духовке или на сковородке довести их до состояния «аль денте» (то есть почти полной готовности).
2. Выложить полоски баклажанов на бумажное полотенце и промокнуть, чтобы убрать выделившийся сок.
3. Измельчить помидоры черри в блендере до однородной массы, добавить томаты в собственном соку и измельчить еще раз. Выложить примерно один стакан помидорной массы на дно блюда для запекания.
4. Параллельно смешать рикотту, пармезан, яйцо, выдавленный чеснок, нарезанный базилик, соль, перец.
5. Выложить немного начинки на полоски баклажана, сверху присыпать порванными листиками шпината и скрутить полоски в рулеты. Уложить рулетики на блюдо для запекания открывающейся стороной (или швом) вниз. Залить оставшейся томатной массой, присыпать моцареллой.
6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а рулетики не пропекутся.