Грибной суп с томатом и розмарином
Сегодня у меня получился легкий и вкусный – грибной суп с томатом и розмарином!
Продукты такие:
• Шампиньоны – 300 грамм (примерно)
• Помидор – 1 большой
• Лук репчатый – 2 шт (желательно крупные)
• Мука пшеничная обойная (цельнозерновая или 2-й сорт, только не белая) – 3 ст.л.
• Лук зеленый – 5–7 стеблей
• Укроп – 5 стеблей
• Розмарин – 1/2 ч.л.
• Мускатный орех (тертый или молотый) – 1/2 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
Все готово? Тогда поехали!
1. Очищаем одну луковицу и обдираем укроп (стебельки отдельно от зелени).
2. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, опускаем туда луковицу и стебли укропа. Ставим на газ (небольшой огонь) и варим 25 минут под крышкой.
Пока варится бульон:
3. Чистим вторую луковицу и режем тонкими полукольцами.
4. На сковороду выливаем масло и прогреваем его.
5. Высыпаем в масло розмарин и мускатный орех, держим 1 минуту.
6. Следом к специям отправляется нарезанный лук.
7. Накрываем сковородку крышкой и томим лук со специями на маленьком огне 15 минут, иногда помешивая.
8. Когда 15 минут прошли, высыпаем в лук муку, перемешиваем.
9. Увеличиваем огонь под сковородкой и обжариваем лук с мукой еще 5 минут, постоянно мешая. Мука должна впитать все масло и превратиться в маленькие комочки.
10. Снимаем сковороду с огня, посыпаем содержимое паприкой и пока оставляем.
11. Режем шампиньоны (по моему мелко не стоит)
12. Вылавливаем из кастрюли лук и стебли укропа.
14. Грибы высыпаем в бульон и варим 15 минут.
15. Содержимое сковороды добавляем в кастрюлю (не разбивайте комочки муки) и варим еще 5 минут.
16. Помидор блендируем до состояния томатной пасты, добавляем в суп и оставляем еще на 5 минут.
17. Солим суп, как вам нравится.
18. Снимаем с огня и посыпаем все нашинкованным зеленым луком и укропом.
Готово!
Мой совет: дайте супу настояться, часа достаточно. В нем раскроется удивительный аромат грибов и розмарина.
И еще, к таким не густым супам отлично подходят, в качестве хлеба, лепешки и лаваши.
Легендарный осенний суп. Точка
Надо:
очищенная мякоть тыквы – 700–800 гр.
картофель – 3–4 клубня
морковь – 1
чеснок – 3–4 зубчика
лук репчатый – 1 (классно, если найдёте красный)
кокосовое молоко – стакан (200 мл)
горсть очищенных тыквенных семечек
специи: мускатный орех и чёрный перец, лавровый лист
Приготовление:
1. Ставим кастрюлю с парой литров воды на огонь. Чистим все овощи. Режем крупными кусками тыкву, картофель и морковь. Отправляем в кипящую воду, добавляем лавр, убавляем огонь. Оставляем повариться минут на 15–17.