Вперед!
брокколи – 600 гр.
зеленый горошек (заморозка) – 1 стакан
лук репка – 1 небольшой
перец чили – 1/3 стручка (можно больше, если нравится)
зелень перрушки и укропа – 6–7 веточек
кокосовое молоко – 1/2 стакана
Специи:
паприка – 1/2 ч.л.
горчица – 1/2 ч.л.
душица – 1/2 ч.л.
кориандр – 1/3 ч.л. или 5–6 семечек, раздавленных ножом
Теперь процесс:
1. Поставим чайник (нужен кипяток). Лук и перец мелко шинкуем. Брокколи разрезаем на небольшие кусочки (вместе с кочерыжкой). На малый огонь ставим кастрюлю и наливаем в нее немного масла. Выкладываем лук и перец, обжариваем до золотистого цвета (лука!). Следом отправляем специи, продолжаем обжаривать еще пару минут.
2. Обдираем зелень (стебли отдельно от зелени). Отправляем в кастрюлю брокколи и горошек, перемешиваем содержимое и оставляем на огне еще на три минуты. Далее. Заливаем овощи кипятком (уровень воды немного выше ингредиентов), опускаем в воду веточки от зелени. Доводим до кипения и варим под крышкой минут 15.
3. Снимаем кастрюлю с огня и сливаем бульон (сохраните его, он нам пригодится, но достаньте стебли от зелени). Мелко шинкуем зелень. Добавляем к овощам и пробиваем погружным блендером (прямо в кастрюле) до однородного пастообразного состояния. Можно воспользоваться и чашковым блендером, загрузив в него овощи, добавьте немного бульона, чтобы легче измельчались.
4. Кастрюлю с пюре возвращаем на огонь, вводим в нее молоко и часть оставшегося бульона (я добавил молоко и 1.5 стакана жидкости, вы можете сделать свой суп более густым или жидким), тщательно размешиваем. Доводим суп до кипения, солим по вкусу и снимаем с огня.
Дайте ему настояться в кастрюле под полотенцем минут 30, специи и остальные вкусы распустятся как цветы.
Суп получается превосходным по нескольким параметрам. Первое, он просто вкусный. Второе, содержит массу самого лучшего растительного белка в сочетании с клетчаткой (лучшая пара диетологии). Другими словами при таком легком составе это блюдо очень сытное – есть захочется не скоро. В общем, эдакий универсальный солдат для первой половины дня. Идеальная весенняя еда.
И еще: я потер на терке миндаль, поджарил его в оливковом масле с черным молотым перцем и добавил в суп перед подачей – огонь! А еще сюда отлично подойдут сухарики или вяленые томаты (в тарелки их, чтобы попадались на зуб). А вообще, мы ведь уже большие мальчики и девочки – так что с добавками каждый сам разберется!