Я много лет откладывал написание этой книги только потому, что еще не был уверен, что мои рекомендации помогут людям продлить жизнь и здоровье без побочных эффектов.
Сначала необходимо было узнать, как связаны питательные вещества и гены у мышей и человека, и выпустить ряд публикаций, в которых описывалось, как «Диета долголетия» может защищать, восстанавливать и омолаживать человеческий организм. Затем необходимо было испытать ее на себе и посоветовать другим, проверить ее действие в ходе клинических и эпидемиологических исследований на сотнях здоровых пациентов, а также на пациентах, больных раком, диабетом, рассеянным склерозом и другими заболеваниями. Кроме того, необходимо было подтвердить результаты, а для этого мы изучали мышей и людей, обладающих определенными генетическими мутациями, таких как больные синдромом Ларона в Эквадоре, а также жизнь и питание тех, чей рацион «особенный», как у столетних жителей Калабрии или Окинавы.
Я хотел бы поблагодарить замечательную группу студентов и исследователей, которые трудятся в лабораториях под моим руководством в Лос-Анджелесе и Милане и благодаря которым мы смогли проверить ряд гипотез на практике, а также врачей и ученых по всему миру, которые помогли нам при работе с болезнями и проблемами, относящимися к научным дисциплинам, в которых мы не были специалистами.
За почти 30 лет моих исследований долголетия я никогда не задавался целью публиковаться в авторитетных научных изданиях, я лишь хотел узнать, какие гены и молекулярные процессы могли бы помочь всем оставаться молодыми и здоровыми и дожить до 110 лет. Мне всегда также интересно было понять, как можно использовать эти знания и помочь тем, кто страдает от тяжелых заболеваний, которые часто оказываются неизлечимы. Поэтому я считаю, что медицине нужно объединить усилия биологов, диетологов и врачей, чтобы можно было быстро разрабатывать дополнительные виды терапии, имеющие под собой научную основу, и эффективно применять их даже на стадии разработки.