, поскольку
и то и другое хорошо
способствует насыщению.
Клетчатка – как «наполнитель», необходимый для полноценного желудочно-кишечного пищеварения,
а сок в овощах –
как его биохимический стимулятор. А
если вспомнить, что
пращур современного человека был по природе своей собирателем и мясо в его
рационе встречалось не так уж часто,
то станет понятно, что наш желудок особенно хорошо
приспособлен именно к
подобной пище, то есть потребность в
продуктах растительного происхождения
обусловлена у нас физиологически. И
поэтому овощи, зелень и
прочая растительная продукция это не просто «витаминная
добавка»
к мясным блюдам, как нередко
пишется в популярной литературе, а одно из важных условий их полноценного усвоения.
А теперь еще раз вспомним тот самый прославивший себя плакат насчет тщательного пережевывания пищи, над которым измывалось несколько поколений юмористов, только попробуем отнестись к нему, во всяком случае, к его первой части, без иронии. Ведь если человек как вид сформировался преимущественно на растительной пище, то, следовательно, акт жевания представляет для него нечто большее, чем просто механическое измельчение того, что попадает в рот.
И действительно, только прожеванная пища вызывает у нас чувство сытости и комфортного наполнения желудка, поскольку жевание рефлекторно связано и с его мышечным тонусом и с процессом сокоотделения. Попробуйте, проголодавшись, проглотить с полдесятка сырых или сваренных всмятку яиц (а что может найти посытнее?), но настоящей сытости вы так и не почувствуете. И не только в силу того, что эта еда плохо наполняет желудок, но и потому, что она не связана с актом жевания.
Итак, подводя итог сказанному, нетрудно прийти к выводу какая именно пища позволяет нам лучше всего справиться с чувством острого голода (до которого, впрочем, желательно себя не доводить). Во-первых, она должна обладать соответствующим объемом и массой, а, во-вторых, содержать в себе такие компоненты, которые вовлекали бы в работу наш жевательный аппарат. В этом свете становится понятна и роль хлеба, без которого нам трудно, например, представить себе первые блюда, а также вред, приносимый желудку так называемой сухомяткой. И, наконец, следует помнить об инерционности механизма насыщения и не перегружать себя животными жирами и белками, дабы не оказаться в положении Собакевича, не сумевшего устоять перед осетровыми соблазнами.
И напоследок несколько советов более частного характера.
+ в одной из американских тюрем в послевоенные годы существовало железное правило: все, что