Один маленький зонтик мелко нарезанного укропа; сок очищенного от мякоти и семян одного крупного лимона Мейера
Полстакана ломтиков авокадо
Разогрейте небольшой сотейник на среднем огне, положите креветки, чайную ложку оливкового масла, соль, перец и обжаривайте до тех пор, пока креветки не зарумянятся со всех сторон и не достигнут состояния готовности (около 6 минут).
Пока креветки обжариваются, смешайте в миске салат ромэн, цикорий, красный цикорий, свежие травы и мелко нарезанный укроп. Перемешайте с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, если нужно, добавьте приправы.
Выложите салат на тарелку как гарнир для обжаренных креветок и ломтиков авокадо, сдобрите молотым чёрным перцем и небольшим количеством морской соли.
Вегетарианский салат из свежей шинкованной капусты
ДЛЯ СОУСА:
Цедра и сок из половинки лимона Мейера
Цедра и сок из половинки лайма
Цедра и сок из одного маленького апельсина или мандарина
Одна столовая ложка перца чили мелкого помола
Три столовые ложки оливкового масла
Щедрая щепотка соли
ДЛЯ КАПУСТНОГО САЛАТА:
Две мелко нарезанные головки лука-шалота
Один стакан тонко нашинкованной пекинской капусты
Один стакан мелко нашинкованной красной капусты
Одна большая или две маленькие очищенные тёртые моркови
Половина болгарского перца, нарезанного тонкими ломтиками
Треть стакана нарезанной кинзы
Высыпьте ингредиенты для соуса в большую миску.
Добавьте ингредиенты для капустного салата, перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов в сосуде. Попробуйте, достаточно ли приправ. При необходимости добавьте соль.
Салат из редиса, арбуза и рукколы
Жареная свёкла, очищенная и нарезанная крупными кубиками
Две жареные моркови, нарезанные мелкими кусочками
Половинка авокадо, нарезанная кубиками
Одна большая горсть рукколы
Четверть стакана измельчённой кинзы
Одна столовая ложка лимонного сока
Три столовые ложки оливкового масла, соль и перец
Смешайте все ингредиенты в миске.
Суп из сладкого картофеля
Две столовые ложки оливкового масла
Половина средней луковицы, нарезанной кубиками
Две головки лука-порея, нарезанные кубиками
Одна крупная морковь, нарезанная кубиками
Два стебля сельдерея, нарезанных кубиками
Три очищенных, измельчённых зубчика чеснока
Два клубня сладкого картофеля: один большой и один маленький, очищенные и нарезанные брусками по 2,5 см
Две веточки розмарина, один лавровый лист
Шесть стаканов подсоленной воды
Сок из половины лимона
В небольшой жаровне или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте обычный лук и лук-порей и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и чеснок и готовьте ещё 5 минут. Добавьте сладкий картофель, розмарин и лавровый лист, воду и пару больших щепоток соли.