Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 149

• Добавить остальные ингредиенты (кроме воды) и тщательно перемешать.

• Если нужно, добавить воды до желаемой консистенции.

«Рисовый» пудинг с корицей и изюмом

1 порция

• Поместить все ингредиенты в миску и аккуратно смешать до однородности.

• Подавать немедленно.

• Примечание. Для разноообразия заменяйте греческий йогурт (1/2 чашки) творогом (1/2 чашки).

Темное шоколадно-кофейное печенье

32 порции

• Нагреть духовку до 160 °C.

• Растопить шоколад в термоустойчивой миске, помещенной над кастрюлей с кипящей водой. Отставить охлаждаться.

• В большой миске растереть кокосовое масло с ксилитом до полной однородности, чтобы смесь напоминала хлебные крошки.

• Добавить яйца и ваниль, растереть до полного смешивания.

• Добавить растопленный шоколад и смешать до однородности.

• В другой миске смешать до однородности миндальную муку, какао-порошок, порошок эспрессо, пекарский порошок, соль и ксантановую камедь. Добавить яичную смесь и смешивать до однородности.

• Добавить кокосовое молоко и смешать до однородности.

• Скатать из теста 32 шарика размером с мяч для гольфа и выложить на покрытый фольгой противень на расстоянии 5 см друг от друга. Нажать на каждый шарик так, чтобы он превратился в лепешку толщиной в 1 см.

• Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать 10–12 минут. Готовое печенье на вид сухое, но мягкое внутри.

• Достать печенье из духовки и оставить на противне, пока немного не остынет. Осторожно выложить печенье на решетку для дальнейшего остывания.

• Хранить в герметичной посуде.

Мятно-шоколадный пудинг

4 порции

• Поместить авокадо и кокосовые сливки или молоко в блендер и смешать на высокой скорости до однородности.

• Добавить какао-порошок, соль, мятный экстракт и ксилит и перемешать блендером на высокой скорости.

• Добавить казеиновую или сывороточную смесь, если используете, и смешать на низкой скорости до полной однородности.

• Выложить ложкой в 4 стакана или тарелки и заморозить как минимум на 30 минут до охлаждения.

• Посыпать ядрышками какао и подавать.

Апельсиново-клюквенные сконы[31]

8 порций

• Нагреть духовку до 220 °C.

• Поместить миндальную муку, ксилит, пекарский порошок, ксантановую камедь, соль и сливочное масло в кухонный процессор и смешать до консистенции хлебных крошек.

• Вылить смесь в миску, добавить клюкву и цедру, смешать до однородности.

• Взбить яйцо с апельсиновым соком и добавить к сухим ингредиентам в миске.

• Смешать до консистенции теста.

• Слегка (2–3 оборота) вымесить тесто на поверхности, припыленной миндальной мукой.

• Раскатать тесто до толщины 1,2 см. Круглой формочкой для выпечки вырезать 8 сконов.