Уффе Равнсков, врач, доктор наук [183]
Если 2 млрд людей могут жить, ограничивая себя в пище, то такое возможно и для нас. Возьмем пищевые ограничения мусульманской, индуистской и иудейской религий; прибавим диабетиков и вегетарианцев; допустим, что треть не соблюдает всех правил, — и в результате мы получаем 2 млрд человек в мире, пищевые ограничения которых куда строже, чем ЗДОРОВая диета. Эти миллиарды людей не «лучше» нас. Мы тоже можем сознательно решать, чем наполнять организм. Кроме того, большинство людей в среднем тратит на дорогу до работы и обратно более 24 минут в день. У каждого найдется 10 минут в неделю на то, чтобы расчистить гормональный «засор» в организме путем эксцентрических упражнений. Мы совершали куда более трудные и менее полезные действия, чем следование принципу «больше есть и меньше, но качественнее заниматься спортом». Теперь вооруженные правильной информацией мы можем чувствовать себя лучше и навсегда избавиться от жировой ткани.
Когда ваше здоровье, внешний вид, энергичность и настроение начнут существенно меняться к лучшему, люди станут задавать вам вопросы, маскирующие их зависть. «Ты не любишь есть?» — один из традиционных вопросов. Наш образ жизни совсем не предполагает, что мы не любим есть. Мы едим больше. А меньше едят (или пытаются) как раз осуждающие собратья. Да, мы едим не все, но предполагать, что мы не любим есть, — это все равно что думать, будто мы тщательно отбираем для себя музыку, потому что мы ее не любим. Не забывайте слова доктора Сьюза: «Те, что нам важны, не возражают, а те, что возражают, нам не важны».
Не удовлетворяясь специфическими «шпильками» насчет еды, завистники обычно пытаются вернуть вас к «нормальной» жизни. Лучший способ противостоять постоянным уговорам — держать в голове простую логику: если вы не хотите иметь то же, что все, то вам незачем делать то же, что все. Иными словами: если вы не хотите типичных результатов, не совершайте типичных действий.
Как мы видели на протяжении всей книги, наш подход базируется на научных открытиях, а не на мнениях и предположениях. Организм регулирует вес автоматически — это факт, а не мнение. Калории бывают разного качества. Гормоны играют важную роль. От крахмала больше вреда, чем пользы. Добавленные подсластители токсичны и вызывают привыкание. Некрахмалистые овощи, высокопитательные белки, натуральные жиры и низкофруктозные фрукты — ЗДОРОВая пища. И то, что лучший результат достигается медленными физическими упражнениями для большого количества мышц — вовсе не мнение или предположение.