Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 35

Ничего не предпринимать для похудения — это лучше, чем сокращать обычный рацион из традиционных на Западе продуктов. На 400 % лучше, если верить описанному эксперименту.

Рис. 4.6. Меньше калорий, выше ИМТ

Однако даже после всех этих свидетельств могут остаться сомнения, и тайный голос станет нашептывать: «Погодите-ка, ведь все вокруг говорят, что если меньше есть, то будет меньше жировой ткани в организме: не может же это быть совершенно неверно?» Я тоже так думал. А затем узнал об исследовании в Гарварде, в котором приняли участие 67 272 человека [35]. Ученые разделили участников на пять групп в зависимости от количества потребляемых калорий и обнаружили, что чем меньше человек ест, тем больше у него жира. Эти результаты показаны на рисунке 4.6, где показатель «Индекс массы тела» приблизительно соответствует показателю «Количество жира в организме»[13].

Голодание не приносит пользы. Отказываться от еды ради сжигания жира — все равно что пить соленую воду для утоления жажды: и то и другое на короткое время облегчают жизнь, однако в долгосрочной перспективе приносят больше вреда, чем пользы. Исследователи Калифорнийского университета отмечают: «Представление о том, что диеты для похудения ведут к долгосрочной потере веса или благоприятно влияют на здоровье, почти не имеет под собой оснований» [36]. Ученые Вашингтонского университета подчеркивают: «Диеты, ограничивающие количество энергии, являются физиологически неприемлемым средством для уменьшения веса» [37]. Голодание не приносит нам стройности. Оно делает нас толстыми, больными и унылыми. Оно не улучшает здоровье и не уменьшает количество жира в организме.

Большее потребление низкокачественной переработанной пищи приводит к наращиванию жира в организме. Однако это не значит, что большее потребление высококачественных натуральных продуктов приведет к тому же результату. Клинические исследования показывают, что правильная пища помогает нам сжигать жир надолго. Вот доказательства:

• эксперименты в Коннектикутском университете показали, что испытуемые из группы, обильно питавшейся высококачественной пищей, потребляли в день на 300 калорий больше и сжигали больше жира [38];

• в процессе исследования, проводившегося в Пенсильванском университете, обнаружили, что испытуемые из группы, обильно питавшейся высококачественными продуктами, за шесть месяцев потребили в общей сложности на 9500 калорий больше и потеряли при этом на 200 % больше веса [39];

• результаты исследования, опубликованные в