Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке (Ивченко) - страница 17

3. Поперчить, посолить по вкусу и подавать к столу.

• Макароны яичные – 200 г

• Тунец, консервированный в собственном соку, – 1 банка

• Яйцо – 1 шт.

• Сливки жирностью 20 % – 180 мл

• Горошек зеленый свежемороженный – 150 г

• Кукурузный крахмал – 2 ч. л.

• Сок лимонный – 2 ст. л.

• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. В сотейник положить макароны и горошек и залить теплой водой так, чтобы вода покрыла макароны. Накрыть крышкой и готовить 10 минут. Если вода впитается, добавить еще немного кипятка.

2. Смешать в миске сливки, яйцо, крахмал и лимонный сок. Хорошо посолить и поперчить смесь и вылить в макароны. Перемешать и, помешивая, готовить до загустения соуса. Добавить кусочки консервированного тунца и нарезанную зелень петрушки, перемешать и снять с огня.

3. Подавать к столу теплыми.

• Печенка куриная – 300 г

• Лук репчатый мелкий – 5 шт.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Картофель – 5 шт.

• Масло сливочное – 2 ст. л.

• Сахар – ½ ч. л.

• Соль по вкусу

• Перец черный горошком – 7 шт.

• Зелень петрушки для подачи

1. Картофель отварить в мундире, дать остыть. Очистить и нарезать небольшими кусочками. В сковороде с антипригарным покрытием нагреть растительное масло и обжарить картофель со всех сторон на среднем огне, помешивая. Вынуть из сковороды шумовкой, чтобы масло стекло в сковороду.

2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить в сковороде на среднем огне. Посыпать сахаром и продолжать жарить до хрустящей корочки. Переложить лук к картофелю.

3. Растопить сливочное масло в той же сковороде. Печенку вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками и обжарить на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Переложить в сковороду картофель и лук, перемешать, прогреть 2–3 минуты.

4. Приправить свежемолотым черным перцем и солью, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать к столу.

• Свинина (вырезка или ошеек) – 1 кг

• Вишня – 200 г

• Имбирь свежий – 1 см

• Лук репчатый – 2 шт.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Мед – 2 ст. л.

• Уксус бальзамический – 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой.

2. В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Добавить лук, немного обжарить. Положить мед, перемешать и карамелизировать в течение 2–3 минут. Влить уксус и выпарить. Уменьшить огонь до минимума, налить в мясо 150 мл кипятка, добавить имбирь, приправить солью и перцем. Тушить до готовности мяса (около 20 минут).