Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке (Ивченко) - страница 19

• Масло оливковое – 4 ст. л.

• Сахар – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

• Перец черный горошком – 10–15 шт.

1. Разрезать ребрышки на одинаковые кусочки с одной косточкой.

2. Насыпать в ступку сахар, соль, горошины черного перца и немного растолочь. С веточек свежего тимьяна оборвать листочки. Смешать половину листочков, толченые пряности и 2 ст. л. оливкового (или любого растительного) масла. Добавить к ребрышкам маринад и перемешать.

3. Тщательно вымыть картофель, разрезать вдоль на четыре части, промокнуть бумажным полотенцем. В сотейнике с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить картофель и подрумянить с одной стороны в течение 10 минут. Перевернуть и готовить еще 10 минут. Если картофель к этому времени не готов (не прокалывается легко ножом), то перевернуть и продолжить готовить. Ломтики картофеля вынуть и сохранять теплыми.

4. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами и обжарить в масле, в котором жарился картофель, до золотистого цвета. Переложить лук к картофелю.

5. В сотейник положить ребрышки вместе с маринадом и жарить, постоянно перемешивая, до готовности (около 15 минут). Соединить картофель, лук, ребрышки, посыпать оставшимся тимьяном, приправить солью и перцем по вкусу. Подавать блюдо горячим.

• Баклажан – 1 шт.

• Цукини – 2 шт.

• Перец сладкий (красный и желтый) – по 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Лист лавровый – 2 шт.

• Масло оливковое – 4 ст. л.

• Тимьян – 1 небольшой пучок

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Лук, баклажаны, цукини, сладкий перец и помидоры нарезать кубиками.

2. Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном оливковое масло и потушить лук 2–3 минуты. Добавить пропущенный через пресс чеснок и листики тимьяна. Положить баклажаны, цукини, сладкий перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут.

3. Добавить в сковороду помидоры и готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

• Куриная грудка – 500 г

• Фасоль стручковая – 200 г

• Бекон – 30 г

• Вино белое – 150 мл

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Лимон – 1 шт.

• Бульон куриный – 150 мл

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Куриную грудку нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем. У фасоли удалить хвостики, нарезать стручки кусочками. Бекон нарезать кубиками.

2. В сковороде нагреть масло. Положить бекон и курицу и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясо не подрумянится. Влить вино и дать ему выпариться.

3. Добавить в сковороду фасоль, ломтики лимона, влить бульон и тушить 10 минут на среднем огне, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.