60 лет не возраст, 2008 № 03 (Журнал «60 лет не возраст») - страница 42
• Кашица смоленская
1,5 стакана мелкой гречневой круты (продела), 1 л воды, 2 луковицы, 2 корня пастернака, 2–3 ложки зелени петрушки, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки топленого или сливочного масла, 1 ч. ложка соли.
В подсоленный кипяток положить целые луковицы, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 минут, затем всыпать крупу и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. Луковицы вынуть, снять кашицу с огня, заправить перцем, петрушкой, сметаной, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания.
В этих рецептах предлагаются смеси круп и других продуктов. Другой наш знаменитый кулинар, В.С.Михайлов, тоже считает: чем больше круп в одной каше, а также их сочетаний с другими продуктами, тем полезней, сытней и вкусней. На этом принципе основан рецепт его известнейшей каши «Дубинушка». Само название говорит о том, что она прибавляет сил и заряжает энергией: каждый входящий в нее продукт обогащает ее необходимыми нашему организму веществами. Это воистину «большая каша».
• Каша «Дубинушка»
По 0,5 стакана риса, гречки, пшена, ячневой крупы, 1 стакан натертой тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 3 сладких перца, 2 свеклы, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 6 стаканов воды, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль по вкусу.
Крупы тщательно перебрать и промыть, овощи очистить. Морковь, свеклу и тыкву натереть на крупной терке, лук мелко нарубить. Огурец, помидоры, перец нарезать ломтиками. На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями кастрюли уложить свеклу, на нее — пшено, морковь, рис, затем помидоры и перец, на них — гречневую крупу, лук, ячневую крупу и тыкву. Залить горячей подсоленной водой, поставить на огонь и после закипания варить 15–20 минут. Затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо, разрезать на порции.
НАШ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК
Могут ли травы навредить?
Людмила Горяйнова, кандидат медицинских наук
Пишите, спрашивайте. Мы постараемся ответить на ваши вопросы
«В рецептах народной медицины, которые публикуются во многих изданиях, обычно говорится, какие болезни лечат теми или иными травами либо сборами. Но редко уточняется, при каких состояниях они противопоказаны. Попросите какого нибудь специалиста рассказать, какие противопоказания есть у распространенных лекарственных растений»
Многие люди уверены, что лекарственные травы навредить не могут и все «натуральное» можно использовать для лечения в любом количестве, долгое время и в каком угодно сочетании.