• Красносмородиновый мусс-мороженое
Растворить в 1 стакане подогретого сока красной смородины 100 г сахара, раствор остудить. Затем в нагретую до кипения воду (1 стакан) медленно, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку манной крупы и прокипятить 5 минут. Манный отвар остудить и взбить, лучше миксером, но можно венчиком или вилкой. Когда смесь станет пышной, тонкой струйкой влить в нее сок, продолжая ее взбивать. Полученную массу охладить в холодильнике.
• Крюшон «Алые паруса»
500 г ягод красной смородины размять, откинуть на марлю и выжать сок. Полученный сок, 100 г сахара и 1 л минеральной воды смешать в кувшине со льдом. Это замечательный, освежающий напиток, подходящий к любой трапезе.
• Кефир с желе
Для получения 1 порции такого напитка положите в миксер 3 ч. ложки желе из красной смородины, добавьте 1 стакан холодного кефира и все хорошо взбейте. Напиток используется сразу же.
А следующие рецепты предназначены для заготовок на зиму. Белая смородина, как наиболее богатая пектином, особенно подходит для приготовления желе. Оно получается необычайно густое, а чтобы было еще и поярче, к белой смородине добавляют ягоды красной (к тому же в этом случае желе обогащается и витамином Р).
• Сырое желе из цветной смородины
К свежему жатому соку красной и белой смородины добавить сахар и поставить на очень слабый огонь, чтобы сахар растворился.
Иначе он осядет на дно и верхняя часть заготовки окажется кислой и жидкой. На 1 стакан сока требуется чуть больше 1 стакана сахара. Можно положить и меньше, но желе не получится таким густым.
Смесь все время помешивать деревянной ложкой. Затем разлить по горячим простерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, накрыть одеялом и оставить до остывания для дополнительной стерилизации. Если сахар положен по указанной норме, то можно и не закатывать, а лишь закрыть полиэтиленовыми крышками, положив под них или кусочек пергамента, смоченного в водке, или горчичник. Сок же с добавлением меньшего количества сахара следует обязательно закатать.
Кисловатое желе из цветной смородины — хорошая приправа к острым мясным блюдам, например шашлыку.
• Желе-ассорти из цветной смородины с малиной
Замечательное по вкусу и цвету желе получается из смеси соков разных ягод. Их качественные и количественные соотношения могут быть самыми разными — подбирайте сами на свой вкус. Можно, например, взять по стакану сока красной и белой смородины, малины и 1 кг сахара. Сначала смешать соки, затем добавить сахар и размешать его на слабом огне. Разлить по горячим банкам, закатать и поставить на хранение в темное прохладное место.