В Израиле возделывают зерновые, технические культуры, овощи. Израиль наряду с выращиванием маслин, фиников, бананов, цитрусовых, винограда освоил выращивание киви, манго и других редких и тропических культур. Авокадо начали возделывать лишь в 1959 г., но уже 75 % урожая идет на экспорт. Высокая агрокультура привела к высоким урожаям. В стране лишь в 1970 г. родилась цветочная индустрия, но она уже успешно конкурирует с мировым лидером — Голландией и приносит стране сотни миллионов долларов дохода.
По урожайности хлопка Израиль занимает первое место в мире, по урожайности корнеплодов (включая картофель) — второе место, по количеству яиц на душу населения и по производству цитрусовых — третье место в мире. Цитрусовые — главная экспортная культура Израиля. Треть урожая цитрусовых идет на экспорт.
В последние годы во всем мире много говорят о загрязнении атмосферы и вреде пластиковых покрытий теплиц из-за невозможности их уничтожать. Израильтяне изготовили пленку для теплиц, которую не нужно снимать после того, как урожай поспел. Она попросту растворяется под воздействием солнца и смешивается с землей. Причем пленка растворяется в заранее установленное время.
Израильское высокопродуктивное сельское хозяйство, созданное на болотах, песках и скалах, — уникальное явление в истории землепользования. Многочисленные изобретения Израиля в области сельского хозяйства открыли многим странам с засушливым климатом возможность увеличить выпуск своей сельскохозяйственной продукции.
Киббуцы. Интерес представляют израильские коллективные сельскохозяйственные коммуны-киббуцы (колхозы), построенные на идеях русских народников ХIХ века. Само слово «киббуц» — ивритский термин, означающий «группа».
История киббуц началась с группы из десяти юношей и двух девушек, которые приехали из города Ромны (Украина) и поселились рядом с озером Киннерет и рекой Иордан. Эта группа называла себя коммуной. В 1911 г. она основала первый в Палестине и в мире киббуц. Назвали его «Дгания» (житница). Эта группа привезла с собой четыре пары мулов, четыре плуга и очень скромную сумму денег, и принялась за работу. Жара доводила до полного изнеможения. Малярия выматывала все силы. Арабы встретили их враждебно и считали, что они тронутые умом и скоро покинут свои палатки и бараки. Но «чокнутые» посадили апельсиновые плантации, виноградники и миндаль, которые не прижились, потому что климат и земля не подходили для этих культур. Тогда они создали молочную ферму, но их молоко никто не покупал, так как в тех местах привыкли пить козье молоко. Евреи не сдавались и прокладывали дорогу будущим коллективным сельскохозяйственным производствам. Когда арабы увидели, что евреи не уходят, они решили их запугать и зверски убили 18-летнего киббуцника. Место погибшего занял его брат, приехавший из Украины, чтобы осуществить великую идею коллективного ведения хозяйства. Число членов киббуца стало расти, и через три года их уже насчитывалось 50 человек. Потом приехала группа из Бобруйска. В киббуце начали осваивать искусственное орошение и развивать разные отрасли сельского хозяйства. Через некоторое время приехали еще группы, главным образом из Польши и России. С годами рядом появились другие киббуцы.