Вы идете на встречу, чтобы поприветствовать нового начальника, только что спустившегося с трапа самолета. Между закусками и рукопожатиями он произносит короткую речь. После традиционного «Я рад быть вместе с вами!» он рассказывает следующую историю.
«Я вырос в техасском захолустье. После школы я несколько лет работал на своего отца на семейном ранчо. К тому времени, когда я поступил в колледж при Техасском технологическом университете в Лаббоке, я был старше других первокурсников на несколько лет. Это немного облегчило мне задачу получения работы бармена. Став старшекурсником, я завоевал репутацию одного из лучших барменов города. Клиенты проезжали мимо нескольких баров, чтобы зайти в тот, где работал я. Я наизусть знал их любимые напитки и обслуживал их с удовольствием. На самом деле мой секрет успеха заключался в том, что я был великолепным собеседником. За шестичасовую смену через меня проходило до тридцати клиентов, и каждый из них готов был поклясться, что я уделил лично ему целый час.
Проработав год, я переехал в Чикаго для учебы в магистратуре. С моим опытом я без труда устроился работать барменом. Я был уверен, что в первую же смену покажу этим городским парням, как нужно работать за барной стойкой!
То, что случилось потом, я могу назвать лишь одним словом – катастрофа! Я не успевал с заказами всю ночь. Я привык подавать виски – чистый или со льдом. Но чикагские клиенты заказывали такие напитки, о которых я ранее и не слышал, например “Горячий красный любовник” или “Иллинойский коктейль”. Плюс ко всему каждые полчаса в баре появлялись тридцать новых посетителей! Я старался, как мог, но попросту не был в состоянии выслушать их всех. Нескольких я спросил, как у них прошел день – они посмотрели на меня как на маньяка. Под конец смены владелец подозвал меня и велел прийти на следующий вечер – но не для работы, а просто посидеть за стойкой и понаблюдать. В тот день за стойкой дежурил Тодд – лучший местный бармен.
Я пришел вовремя и сел в конце барной стойки. За следующие два часа я узнал об особенностях обслуживания посетителей бара больше, чем за четыре года в Северном Техасе. Тодд был великолепен. Ему не нужно было запоминать любимые напитки своих клиентов, так как каждый час у него были новые клиенты. Несмотря на осаждавшую его толпу, он умудрялся держать зрительный контакт со всеми, кто был вблизи от стойки, и громко спрашивал, что бы они хотели выпить. В Техасе это восприняли бы как хамство. В чикагском баре это было правилом хорошего тона. Тодд точно знал, когда спросить, не нужно ли добавки – или, может быть, вызвать такси? Мне понадобилось несколько месяцев, чтобы овладеть новыми секретами мастерства – и всего два часа, чтобы понять, что это за секреты.