Как и на других демонстрационных площадках «Голубых зон», с местными жителями, предприятиями, религиозными организациями и государственными служащими стала работать небольшая команда профессиональных работников здравоохранения. Команда помогала внедрить проверенные меры, чтобы стимулировать население лучше питаться, больше двигаться и чаще общаться друг с другом – тем самым укрепляя здоровье и повышая уровень счастья.
– Я занялась собой в прошлом октябре, после того как посетила церемонию открытия проекта «Голубые зоны», – сказала Тереза.
Она изменила свою диету, добавив в нее фрукты и овощи. И начала ходить пешком с пятью другими жителями городка.
– Мы здесь любим поесть, – призналась Тереза. – Но то первое мероприятие проекта «Голубые зоны» открыло мне глаза.
Хотя Гавайи в целом по-прежнему могут похвастаться самым низким в стране уровнем ожирения – всего 22 процента населения штата, в то время как в Луизиане эта цифра достигает 36 процентов, будучи самой высокой в США, – ситуация ухудшается. По прогнозам Гавайского министерства здравоохранения, если тенденция не изменится, к 2030 году от ожирения будет страдать более половины взрослых гавайцев.
Особенно остро проблема стоит среди коренных гавайцев и уроженцев тихоокеанских островов, около 40 процентов которых страдает от ожирения. Ожирение влечет за собой и другие проблемы со здоровьем, например диабет. Риск развития диабета у коренных гавайцев на 60 процентов выше, чем в среднем по штату.
– Я местная, родилась в Гонолулу, – сказала Тереза. – Я много читаю и знаю, что у нас самый высокий уровень заболеваемости диабетом на островах.
Она гордится, что сумела изменить свои пищевые привычки, и надеется повлиять на друзей и родных, чтобы они поступили точно так же.
– Если смогла я, – заявила она, – сможет каждый.
В первую очередь запущенный на Гавайях проект «Голубые зоны» взялся за обеспечение островитянам доступа к здоровой пище. Были организованы кулинарные курсы, уроки садоводства и группы для обедов в складчину. В продуктовых магазинах больше внимания стали привлекать к здоровой пище, организовали бесплатные экскурсии на фермы, где выращивали органические фрукты и овощи, а в меню ресторанов ввели больше полезных блюд, включая суп-пюре из кокоса и кукурузы, роллы с хумусом, овощами и какао. Всем офисным сотрудникам посоветовали добавить здоровую пищу в торговые автоматы, разнообразить меню столовой и даже разбить на работе сад.
Чтобы сделать свежую еду на Оаху доступной, Гавайская медицинская ассоциация открыла фермерский рынок возле своей штаб-квартиры в Гонолулу. Каждую пятницу с 11 утра до 2 часов дня компания приглашала всех желающих пройтись среди прилавков, где продавали папайю, кокосы, бананы, перец, лимоны, помидоры, лаймы, манго и авокадо, а также печеную кукурузу, жареную курицу с соусом масала, местный рыбный салат ахи-поки и другую здоровую еду.