Это было хорошее начало. Участники команды проекта «Голубые зоны» понимали, что образ жизни на островах не изменится в одночасье, но вдохновлялись примером других городов, где проект уже принес ощутимые результаты и жителей обеспечили здоровой едой.
К примеру, жители города Марион, Айова, одной из 15 «голубых зон» этого штата, всего за два года добились увеличения на 22 процента числа людей, которые питаются здоровой пищей. Они использовали разные стратегии. И даже приняли новый муниципальный статус, который позволил горожанам разводить пчел, держать кур, возделывать сады на крышах, открывать фермерские рынки и разбивать вертикальные сады на зданиях, чтобы свежие продукты оказались ближе к дому.
Благополучие часто начинается со здоровой еды.
В Сидар-Рапидс, Айова, крупнейший работодатель города – аэрокосмический и оборонный концерн Rockwell Collins – стимулировал потребление свежих продуктов, позволив работникам компании разбить на принадлежащем ему пустыре огород. Овощей, которые вырастили волонтеры, хватило на несколько тысяч порций. Весь урожай был пожертвован благотворительной организации Meals on Wheels, которая доставляет готовые обеды пенсионерам и инвалидам. Такая стратегия объединила осмысленность волонтерства с производством свежей местной продукции.
В Южной Калифорнии агентство Beach Cities Health District добилось такого успеха в снабжении школ и частных домов здоровой едой, что уровень ожирения среди детей в Редондо-Бич упал вполовину. Изменились меню ресторанов, школьные обеды и пищевые привычки дома. Когда доктор Вивек Мерти, который занимал должность главного санитарного врача США, привез туда своих подчиненных, чтобы посмотреть, чего добился проект «Голубые зоны», он был весьма впечатлен.
– Обычно мы считаем, что наши проблемы со здоровьем слишком велики и неподатливы, – сказал он. – Однако вы показали, что жители города могут взять ситуацию в свои руки и все изменить.
В Пахоа Тереза Зендейас столкнулась с новой проблемой – но эта проблема ее только радует. Она так сильно похудела, что теперь ей нечего носить!
– Я прошлась по всем ящикам комода и по всем полкам шкафа и избавилась от одежды больших размеров.
Теперь она больше ходит пешком и лучше питается, а потому чувствует прилив сил. Уровень сахара у нее в крови тоже существенно снизился.
– Меня спрашивают: «Как тебе это удается? Что ты принимаешь?» А я отвечаю: «Что я принимаю? Фрукты и овощи! Я слежу за потреблением углеводов, перестала пить молоко и разбила сад!»
Тереза своим примером показывает, что выращивать свежие овощи может каждый, даже если он живет в стесненных условиях. С помощью мужа она купила несколько черных пластиковых горшков, просверлила отверстия в днище, заполнила их компостом и посадила капусту, окру и стручковую фасоль. Теперь она ест свежие овощи, выращенные на собственном заднем дворе.