Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином (Гревал, Лугавер) - страница 113

Не сомневайтесь: недостаток энергии в мозге – плохая новость. Более того, забывчивость, которую мы часто считаем просто симптомом старения, может быть одним из первых признаков того, что мозгу не хватает топлива. Хорошая новость: снабжение мозга кетонами (с помощью «Гениального плана» или любого варианта кетогенной диеты) может не только снизить окислительный стресс и воспаление, но и помочь мозгу сохранять нормальную функциональность и в зрелом возрасте. Все потому, что на способность мозга получать энергию из кетонов (в отличие от глюкозы), похоже, никак не влияет ни возраст, ни ген ApoE4, ни даже болезнь Альцгеймера[242].

Вот вам еще один бонус: кетогенные диеты, как оказалось, увеличивают число митохондрий (клеточных энергостанций) в мозге, повышая тем самым эффективность метаболизма[243].

Есть и еще один способ доставки кетонов в мозг, который я вкратце упоминал: употребление специальных продуктов, вырабатывающих кетоны. Это продукты, содержащие естественный источник сравнительно редкого пищевого жира – среднецепочечных триглицеридов, или СЦТ. СЦТ в изобилии содержатся в кокосовом и пальмовом маслах, а также в козьем и женском грудном молоке, и они оказывают уникальное, важное воздействие на организм. После употребления в пищу эти жиры отправляются прямо в печень[244]^>*, где перерабатываются в кетоны: это поразительное свойство позволяет повысить уровень кетонов в крови и днем, и ночью, вне зависимости от того, голодны вы или сыты[245]. Ученый Стивен Каннейн обнаружил, что даже если организм не находится в состоянии кетоза или голодания, мозг все равно получает 5–10 % запасов топлива из этих дополнительных кетонов. Что интересно, примерно такой же процент топлива теряется при мозговом гипометаболизме у молодых людей с геном ApoE4.

Из 14 г жиров в столовой ложке кокосового масла 62–70 % представляют собой чистые СЦТ, в основном – лауриновую кислоту. В грудном молоке лауриновая кислота тоже составляет бóльшую часть объема СЦТ. Кроме лауриновой кислоты, кокосовое масло содержит и другие жирные кислоты, в том числе каприновую и каприловую, которые, возможно, обладают еще более сильными кетогенными свойствами. Каприловую кислоту даже пробуют использовать при лечении эпилепсии, когда лекарства уже не помогают[246]. Часто эти жирные кислоты изолируют и создают из них чистое СЦТ-масло, почти на 100 % состоящее из среднецепочечных триглицеридов, которые перерабатываются в кетоны.