.
КРЕСТОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
Сырые крестоцветные овощи – брокколи, цветная капуста, кудрявая капуста, бок-чой и кочанная капуста – заслужили не очень хорошую репутацию, в основном потому, что содержат вещества, которые нарушают работу щитовидной железы. Эти вещества – те самые глюкозинолаты, которые при пережевывании сырых овощей образуют полезный сульфорафан.
Проблема состоит в том, что глюкозинолаты временно замедляют поглощение йода щитовидной железой. А это нехорошо, потому что йод необходим для производства тиреоидных гормонов>15. В 1950-х годах, когда дефицит йода был широко распространен, употребление в пищу полезных в целом крестоцветных овощей вызывало у многих гипотиреоз, и после этого федеральное правительство приказало йодировать всю столовую соль. Проблема решена, правильно? На тот момент – да. Но сейчас едоки, следящие за здоровьем, отказываются от йодированной соли в пользу нейодированных альтернатив вроде морской соли, и, по иронии судьбы, снова рискуют йододефицитом. Чтобы предотвратить проблемы, нужно есть больше морских растений (отличные источники – сушеные водоросли нори или лапша из ламинарии) и других продуктов, богатых йодом: морских гребешков, лосося, яиц, индейки. 60 г креветок или вареной грудки индейки содержат 34 мкг йода – примерно 23 % рекомендуемой дневной дозы (РДД). 8 г водорослей для сравнения содержат 4,5 тыс. мкг йода – в 3 тыс. раз больше РДД.
Если у вас нет йододефицита, крестоцветные овощи вполне безопасны для употребления в сыром виде. Главное помнить, что многие из этих веществ подчиняются распространенному биологическому принципу: если вам необходимо определенное количество, это еще не значит, что если вы съедите его больше, будет лучше. Ешьте сырые крестоцветные овощи, но не перегибайте палку.
Итак, теперь вы знаете, что правильные виды стресса на самом деле бывают полезны. Эти позитивные стрессовые факторы – ключ к укреплению ума и тела. Помните, что обязательно нужно прислушиваться к своему телу, и не забывайте, что любой стресс всегда несет с собой риск. Но если вы начнете с малого и постепенно выработаете в теле стойкость, то рано или поздно поймете, насколько же на самом деле великолепны.
ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ
• Аэробные нагрузки должны быть «низкими и медленными», чтобы стимулировать нейрогенез и при этом избегать кортизолового скачка от «хронического кардио».
• Анаэробные нагрузки должны быть «сильными и быстрыми», чтобы стимулировать метаболическую адаптацию тела и мозга.
• Обе формы нагрузок одинаково важны!