Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином (Гревал, Лугавер) - страница 196
Вот еще несколько известных полифенолов и польза, которую, как считается, они приносят:
ЕЩЕ ОДНА ПРИЧИНА ПЕРЕЙТИ НА ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ
Хорошо известно, что, выбирая органические продукты, вы избегаете контактов с синтетическими гербицидами и пестицидами, которые нарушают работу нейротрансмиттеров и повышают риск некоторых нейродегенеративных заболеваний[426]. А вот еще одна причина перейти на «органику»: использование синтетических пестицидов и гербицидов может привести к тому, что растения начнут вырабатывать значительно меньше защитных механизмов – тех самых полифенолов, которые нам нужны[427]. Многие исследования, в которых сравнивают содержание витаминов в промышленных и органических овощах и фруктах, не учитывают этого фактора. Самые полезные для здоровья питательные вещества в растениях далеко не всегда витамины. Это могут быть натуральные защитные вещества, которые при употреблении в пищу активизируют генетические сигнальные пути восстановления.
Еще один хорошо известный класс растительных защитных веществ – глюкозинолаты. Крестоцветные овощи вроде брокколи, кочанной и кудрявой капусты богаты этими веществами. Лучший источник – молодые ростки брокколи, которые содержат их в 20–100 раз больше, чем спелые соцветия. Когда вы жуете эти растения, глюкозинолаты соединяются с ферментом, тоже содержащимся в них, и прямо у вас во рту образуется новое вещество – сульфорафан.
Благодарите Дарвина, что вы не насекомое, потому что в этом случае сульфорафан был бы для вас ядовит! Для людей сульфорафан полезен, так как обладает противораковыми свойствами и активирует важный детоксикационный сигнальный путь Nrf2, значительно повышающий производство глутатиона[428]. Исследования на животных неоднократно показали, что сульфорафан непосредственно противодействует воспалению в мозге, даже когда ему приходится иметь дело с токсинами, оказывающими сильное воспалительное действие[429]. По этой причине сульфорафан изучают как потенциальное средство для лечения и профилактики болезней Паркинсона и Альцгеймера, черепно-мозговых травм, шизофрении и даже депрессии – все эти заболевания и состояния связаны с избыточным окислением и воспалением в мозге. Одно интересное исследование, проведенное на молодых людях, показало, что сульфорафан (полученный из ростков брокколи) значительно улучшает симптомы при среднем и тяжелом течении аутизма. А после окончания лечения симптомы снова вернулись