FAQ:
Если холестерин так полезен для мозга, его нужно потреблять больше, правильно?
Ответ: Можете спокойно есть любые продукты, содержащие холестерин, но знайте, что за ним не обязательно гоняться. Все потому, что мозг производит весь необходимый ему холестерин самостоятельно. Важнее следить за тем, чтобы холестериновая система организма оставалась здоровой, и избегать (по возможности) лекарств, в частности, статинов, которые могут помешать его синтезу. Чуть позже я расскажу об этом подробнее.
Деятельность холестерина в остальном теле тоже важна для мозга. Он необходим для выработки желчных кислот, участвующих в абсорбции жиров – строительных материалов для мозга, и жирорастворимых питательных веществ, которые его защищают. Организм использует холестерин для синтеза многих важных для работы мозга гормонов: тестостерона, эстрогена, прогестерона и кортизола. Вместе с ультрафиолетом B из солнечного света холестерин участвует в создании еще одного гормона, витамина D, который управляет экспрессией почти тысячи генов; многие из этих генов непосредственно связаны со здоровой работой мозга.
Вы наверняка уже задумались: где бы взять побольше этого холестерина? Дайте мне холестерин! Как мы могли быть настолько небрежны, чтобы выдвинуть несправедливые обвинения в адрес такого полезного питательного вещества?
Связь холестерина с болезнями
Многие животные продукты содержат холестерин, и десятилетиями нас предупреждали, что нужно ограничить употребление в пищу этого жирного вещества. Но продукты, из-за которых мы так долго беспокоились – яичные желтки, устрицы и прочие моллюски, – на самом деле практически не влияют на уровень холестерина в крови. Все потому, что организм вырабатывает холестерин в намного больших объемах, чем мы получаем из еды. В организме взрослого человека ежедневно вырабатывается примерно столько же холестерина, сколько содержится в четырех яичных желтках!
ПРИМЕЧАНИЕ ВРАЧА: СВЕРХУСВОЯЕМОСТЬ ХОЛЕСТЕРИНА
Если бы нам приходилось писать предупреждения перед каждой рекомендацией, которую мы даем в этой книге, она стала бы совершенно нечитаемой. Просто помните, что мы пытаемся сформулировать наши слова так, чтобы они были применимы для большинства людей в большинстве случаев. Мы утверждаем, что употребление холестерина в пищу, в общем и целом, оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови. Этот «диетический злодей» целиком и полностью оправдан. Но всегда есть «но»: организмы некоторых людей генетически запрограммированы иначе. Организмы большинства из нас синтезируют холестерин самостоятельно, но некоторые на