, как считается, вызывает излишне бурную реакцию липидов в крови на насыщенные жиры (в частности, повышает ЛПНП) у 25 % населения планеты
[189]. Хотя механизм до конца не понятен, некоторые ученые подозревают, что все дело в том, что печень медленнее перерабатывает ЛПНП, они проводят больше времени в кровеносной системе, уменьшаются, и из-за этого начинаются проблемы. Попробуйте нижеперечисленные подходы, чтобы превратить вашу печень в настоящую суперзвезду переработки липопротеинов.
• Восстановите чувствительность к инсулину. Откажитесь от переработанных злаков (даже цельнозерновой пшеницы), вызывающих воспаление масел и добавленного сахара (особенно фруктовых соков, сиропа агавы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы), меньше ешьте сладких фруктов и крахмалистых овощей.
• Употребляйте в пищу больше оливкового масла Extra Virgin. Диета, богатая мононенасыщенными жирами (по сравнению с диетой с большим содержанием «полезных» углеводов), снижала количество жира в печени в 4,5 раза эффективнее в исследовании с участием диабетиков с жировой болезнью печени. Авокадо и масло авокадо, орехи макадамия и оливковое масло – отличные источники мононенасыщенных жиров.
• Употребляйте в пищу меньше «добавленных» насыщенных жиров. Насыщенные жиры уменьшают количество рецепторов ЛПНП в печени, повышая уровень ЛПНП в крови[190]. Не ешьте слишком много сливочного (даже топленого) и кокосового масла. Цельные источники насыщенных жиров (например, говядина травяного откорма) не опасны.
• Ешьте больше волокнистых овощей. Это может замедлить усвояемость и углеводов, и жиров, и печень получит больше времени на переработку обеда.
• Пейте меньше алкоголя или вообще откажитесь от него. Шесть банок пива может мгновенно вызвать жировую болезнь печени у здоровых молодых мужчин – буквально за один присест!
• Устраивайте периодические голодания – это улучшает переработку ЛПНП. Подробнее о голодании – в следующей главе.
• Один-два раза в неделю после физических нагрузок ешьте блюда, в которых много углеводов и мало жиров. Когда вы восстановите инсулиновую чувствительность, инсулин сможет «включать» механизмы переработки ЛПНП в печени. Хорошим вариантом будет батат или рис (бурый или белый) – они содержат мало фруктозы.
После того, как частицы ЛПНП, ставшие теперь токсичными, проникают в стенку кровеносного сосуда, место повреждения помечается молекулами клеточной адгезии. Затем начинают выделяться специальные воспалительные сигнальные вещества, цитокины, сообщая иммунной системе о повреждении. Это стимулирует накопление иммунных клеток, которые приклеиваются к месту «преступления», образуя так называемую