В-четвёртых. Если вы опасаетесь местной еды — острой ли, дорогой ли, нестерильной ли, — можете всегда готовить сами. При этом вам нужно будет тратить больше времени и носить с собой ингредиенты для своей еды, но всё это возможно: на вписке в квартире, или на улице на примусе, или в самой местной столовой или даже на костре, в зависимости от условий региональных. Самостоятельное приготовление еды позволяет сделать питание в три раза более дешёвым, чем уличное, или гораздо более изобильным и сытным!
Вся народная еда, которую готовят люди в столовых в тропических странах, базируется на нескольких ингредиентах.
Рис — самая главная еда в мире. На рисе живёт три миллиарда людей Земли. Где-то едят почти один лишь рис (Мадагаскарская глубинка), где-то он как основной удешевитель пищи, типа как хлеб у нас (Юго-Восточная Азия). Не бойтесь риса. Он будет почти везде. Распространённость вызвана его ценой — стоимость сухого риса в южном мире крутится между 0,6–1 доллара за килограмм. Порция на одного человека — 80 граммов, то есть 5–10 центов нужно, чтобы одного человека накормить рисом, всё что выше — наценка продавца.
Хлеб — важная для нас, россиян, но не основная в тропиках пища. Где-то есть в виде лепёшек, лавашей, чапати, где-то, как в Латинской Америке — кукурузные лепёшки (тортильи), где-то как булочки к чаю, где-то вообще мало хлеба, а резаные буханки белого в супермаркете, весом полкило, стоят $1 и более. Чёрный хлеб начисто отсутствует почти во всех южных странах!
Овощи и разные перцы присутствуют в еде почти везде. В некоторых странах еда очень острая и много перцев. Мексиканская, южно-китайская еда, индийская и пакистанская имеют репутацию острых (как показывает и мой опыт). Но еда острая не вся, просто некоторые попадаются такие жгучие продукты, что долго от них идёт во рту воспоминание. Если вы боитесь острого, выучите на языке местном слово «Без перца» или показывайте соответствующий иероглиф!
Овощи могут стоить очень дёшево — от 0,2$/кг и менее, до 0,5 доллара за килограмм и более, в зависимости от сезона, от страны, от урожая и от других факторов.
Мясо. Остерегайтесь мясных продуктов, в странах малоцивилизованных. Когда животное убьют, ошкурят, потом оно лежит на жаре несколько дней без холодильника, вокруг летают мухи и прочие нечистоты (посмотрите на мясной рынок где-нибудь близ экватора). Относительно безопасна может быть курица — она не такая большая и не успевает так быстро испортиться. А вообще, мясо может быть опасно для здоровья. Но если без него не можете, лучше брать консервы из супермаркета. Если вы вегетарианец, или избегаете не-халяльного или не-кошерного мяса, выучите слово «Без мяса» или иероглиф перерисуйте.