Острая закуска из помидоров и кабачка
Ингредиенты:
1 крупный кабачок
• растительное масло для жарки
• пшеничная мука
• майонез
2–3 зубчика чеснока
5 не очень крупных помидоров
• по 0,5 пучка укропа и петрушки
Берем крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 5 мм. Солим все кружочки и перемешиваем, оставляем в миске на 5 минут.
Разогреваем масло в сковороде и обжариваем каждый кружочек, предварительно обмакнув его с обеих сторон в муку.
Обжаренные кабачки выкладываем на блюдо и даем остыть.
Когда кабачки остынут, смазываем их смесью майонеза с пропущенным через пресс чесноком.
Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.
Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.
Посыпаем все зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут. Это если есть в тот же день. Если хотим оставить на зиму, то складываем в контейнер и замораживаем. Размораживать будем на нижней полке холодильника. Зимой – самое то. Вкус летних овощей ни с чем не перепутаешь.
Помидоры как помидоры – вкусные. А вот баклажаны в этом рецепте… – м-м-м… Ум отъешь!
Зимой вы их нарежете кубиками, посыплете зеленым луком и укропом, можно свежим чесночком, и польете растительным маслом. Вот и «грибочковый» салатик получится.
Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 л или 3 банки объемом 1 л):
1 кг баклажанов
1 кг помидоров
2 сладких перца
6 зубчиков чеснока или по вкусу
15 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
3 лавровых листа
• укроп по вкусу
1 веточка сельдерея
• чеснок по вкусу
Для маринада:
1,3 л воды
1,5 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
100 мл уксуса 9 %
Баклажаны помыть, очистить от кожицы (иначе будет горько и черно), нарезать «пенечками» по 6–7 см и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить минут на 30–40, пока банки подготовите и помидоры помоете.
Уложить в банку помидоры вперемешку с баклажанами (баклажаны обязательно ОТЖАТЬ от воды) и кусочками сладкого перца.
Добавить специи и зелень. Залить кипятком на 20–30 минут. Воду слить (и вылить) и сделать маринад на свежей воде из указанных ингредиентов.
В банку положить нарезанный пластинками чеснок. Довести маринад до кипения, залить им содержимое баки и закатать. Перевернуть, укутать на сутки. Хранить в комнате в шкафу.
Ингредиенты:
3 кг помидоров
2 стручка острого перца
2 ст. л. соли
2 кг баклажанов
200 г подсолнечного масла
200 г сахара
100–150 мл уксуса 9 %
2 головки чеснока
Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и тушим 15 минут.
Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в «огонек», не соломкой, а именно брусками. По желанию очистите баклажаны от кожицы, но в этом рецепте ее можно оставить.