Нарезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем вместе с подсолнечным маслом, сахаром и уксусом.
Тушим все 40 минут, в конце добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в теплое одеяло на 1–2 суток.
Баклажаны с помидорами и перцем
Эта заготовка выглядит очень красиво – синее, красное, желтое и зеленое. Зимой открываете, добавляете немного хорошего подсолнечного (деревенского) масла, и с картошечкой… Милое дело!
Ингредиенты:
6 кг баклажанов
1,5 кг сладкого перца (я брала желтый для красоты)
2 кг твердых красных помидоров
• петрушка
• укроп
• чеснок
• лавровый лист
• душистый перец
Для маринада (на 3 банки объемом 1 л):
150 мл уксуса 9 %
60 г соли
60 г сахара
• вода
Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной 3 см. Отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Сладкий перец нарезать соломкой, помидоры разрезать на четвертинки.
Выкладывать в литровые банки послойно: баклажаны, перец, помидоры, зелень и специи (петрушка, укроп, чеснок, лавровый лист, душистый перец), и так до верха баночки. Постараться укладывать все плотнее.
Приготовить маринад: в полулитровую баночку влить уксус, добавить соль и сахар, долить доверху кипяченой водой. Размешать ложкой до растворения соли и сахара. Эту норму рассола распределить на три литровые баночки баклажанов. Сколько вам таких баночек с рассолом потребуется – посчитаете сами. Если рассола на три литровые банки не хватает, чтобы покрыть овощи полностью, то можно долить кипяченой водой.
Поставить банки стерилизоваться, с момента закипания – 10 минут.
Быстро и вкусно. Раскладывать идеально в баночки по 700 мл.
Ингредиенты (на 5 л):
3 кг помидоров
10 штук сладкого перца
1 штука горького перца (небольшого)
2 головки чеснока
3 кг баклажанов
1 стакан растительного масла
1 неполный стакан сахара
2 ст. л. соли
1 ст. л. уксуса
Прокрутить на мясорубке помидоры, сладкий перец, острый перчик и чеснок.
Перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль и уксус, проварить с момента закипания 3 минуты.
Добавить в заливку баклажаны, нарезанные кружками толщиной 1,5 см. Потушить 10 минут.
В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.
Ингредиенты (на 5 банок объемом 1 л):
5 кг баклажанов
• соль
• растительное мало для обжаривания
12 средних луковиц
5 крупных головок чеснока
1 большой пучок петрушки
Для маринада:
2 стакана растительного масла
2 стакана воды
1 стакан уксуса 9 %
Баклажаны очистить, разрезать вдоль на 4 части, натереть солью, оставить на 40–50 минут, затем обжарить без муки на растительном масле, слегка, не до корочки.