На дно кастрюли всыпаем перец горошком, соль и сахар, вливаем растительное масло. Выкладываем туда же нарезанные овощи и яблоки, добавляем немного воды. Доводим до кипения. Как только закипит, убавляем огонь и варим еще минут 20, затем добавляем уксус, варим еще 10 минут.
Раскладываем заготовку в сухие стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и убираем под одеяло. Получается примерно 7 банок по 700 мл.
Вкусный салат времен СССР, один из любимейших в нашей семье.
Делаю всегда половину указанной нормы, так как выходит много: 8 банок по 1 литру.
Ингредиенты:
3 кг помидоров
1 кг капусты
1 кг свежих огурцов
1 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
250 мл растительного масла
250 г сахара
3 ст. л. соли
3 ст. л. уксуса 9 %
10 лавровых листьев
20 горошин черного перца
Все овощи нарезаем, морковь натираем на крупной терке.
Все смешиваем и варим с момента закипания 5–7 минут, помешивая.
Раскладываем в банки, закатываем – и под одеяло до остывания.
Ингредиенты:
1 кг сладкого перца
1 кг репчатого лука
2 кг помидоров
1 кг моркови
300 мл растительного масла
300 г сахара
100 мл уксуса 9 %
2 ст. л. соли
Сладкий перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной терке.
Все овощи перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Дать постоять 1 час.
Проварить на среднем огне 15 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат из перца и помидоров в медовой заливке
Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца
1,5 кг спелых помидоров
0,5 ст. л. соли
100 г меда
100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса
10 горошин черного перца
Сладкий перец очистим от семян и нарезаем кусочками. Помидоры нарезаем дольками.
Овощи перемешиваем, добавив соль, мед и уксус, оставляем до выделения сока.
После этого ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.
Раскладываем кипящий салат по стерилизованным банкам, закатываем их, переворачиваем вверх дном и укутываем.
Маринованный сладкий перец
Очень вкусный салат получается. Его, кстати, моя мама любит больше всяких других заготовок с перцем.
Ингредиенты:
• сладкий перец (сколько возьмет рассол)
1 л воды
1 л томатного сока[4]
1 стакан сахара
3 ст. л. каменной соли
1 стакан растительного масла
0,6 стакана уксуса 9 %
• чеснок
• зелень
Перец вымойте, очистите и разрежьте на части-лепестки.
Все ингредиенты, кроме сладкого перца, чеснока и зелени, соедините в кастрюле и доведите до кипения.
Как только рассол закипит, закладывайте перец горстями, слегка утрамбовывая ложкой-шумовкой, и дайте перцу провариться минуты 4 или 5, чтобы он был практически готов, но не переварен.