Банки вымойте с содой, крышки простерилизуйте. Укладывайте в банки перец, пересыпая мелко нарезанным чесноком и зеленью. Слой перца, чеснок, зелень, и так до верха. Весь перец, сколько у вас есть, укладывайте по банкам, а потом заливайте кипящим рассолом (его хватает на много банок, у меня хватило на 12 банок по 700 мл).
Наполнили, налили – ставьте стерилизовать. В кастрюлю или таз заливайте горячую воду, так как перец и рассол горячие. Банки объемом 700 мл стерилизуйте 15 минут с момента закипания. Потом закручивайте, переворачивайте и под одеяло до полного остывания.
Перцы маринованные по-днепропетровски
Зимой эти перцы очень вкусно (и очень быстро) фаршировать. Ну, и просто так, как закуска, они идут замечательно.
Ингредиенты:
• продолговатый сладкий перец
• петрушка
• укроп
• лавровый лист
• душистый перец горошком
• черный перец горошком
Для маринада (на 1 л воды):
1 стакан сахара
1 стакан уксуса 5–6 % (столового или яблочного)
2 ст. л. соли
4 ст. л. подсолнечного масла
Соединяем все ингредиенты маринада и доводим до кипения.
В кипящий маринад кладем целые продолговатые перцы без хвостиков и семян. Варятся они там ровно 7 минут.
Пока варятся перцы, на дно стерильных банок кладем веночек из петрушки и укропа, пару лавровых листьев, душистый перец и немножко черного перца горошком.
Перцы достаем шумовкой, плотно укладываем в банки (моя мама умудряется их горячими вставлять один в один). Заливаем тем же кипящим маринадом. Закатываем.
Игредиенты:
2 кг репчатого лука
500 мл подсолнечного масла
3 кг сладкого перца
3 кг моркови
200 г томатной пасты
• соль и сахар по вкусу
Лук режем и обжариваем на масле до светло-золотистого цвета (слегка).
Сладкий перец режем кубиками и тоже чуть-чуть обжариваем.
Морковку трем на терке и тоже жарим.
Все соединяем, добавляем томатную пасту, солим, тушим все вместе почти до готовности. По вкусу добавляем сахар[5].
Раскладываем лечо по банкам, стерилизуем 10–15 минут с момента закипания.
Этим рецептом со мной поделилась женщина с солнечным именем Светлана. Лечо очень вкусное, густое, перец не разваренный, а слегка похрустывающий. Это лечо всем приходится по вкусу, и все всегда просят рецепт. Я люблю его делать из желтых перцев, а томатную заливку – из желтых помидоров (такие бывают на рынке), получается потрясающего вида солнечное лечо. Примечание: обязательно делать по рецепту и по инструкции. Тогда вкус будет тот, что надо.
Ингредиенты (на 6 банок объемом 1 л):
5 кг толстостенного сладкого перца (красного или желтого)
3 кг мясистых спелых помидоров (красных или желтых)